Kayseri yağlaması nasıl yapılır? Yağlama tarifi, yapılışı ve malzemeleri

Kayseri yağlaması nasıl yapılır? Yağlama tarifi, yapılışı ve malzemeleri
Yayınlanma Tarihi: 07.12.2019 00:50 | Değiştirme Tarihi: 09.12.2019 21:31

Türk mutfağının eşsiz tatlarından biri de yağlamadır. Kayseri yöresine ait olan yağlama tarifi merak edilip araştırılmaya başlandı. Peki, Kayseri yağlaması nasıl yapılır? İşte yağlama tarifi, yapılışı ve gereken malzemeler...

Yağlama, evde kolayca yapılabilecek son derece lezzetli bir hamur işidir. Kayseri yöresine ait bu Anadolu lezzeti şebit olarak adlandırılan yufkaların kıymalı, salçalı sos ile mükemmel bir lezzete dönüştürülür. Sarımsaklı yoğurt ile servis edilen Kayseri yağlaması nasıl yapılır? Yağlama tarifi, malzemeleri ve yapılışını sizler için hazırladık.

YAĞLAMA TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Hamuru için:

4 su bardağı un

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı instant maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

İçi için:

350 gram kıyma

3 adet rendelenmiş domates

1,5 yemek kaşığı domates salçası

1 adet soğan

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı su

KAYSERİ YAĞLAMASI NASIL YAPILIR?

İlk önce hamurumuzu hazırlıyoruz. Derin bir kabin içerisine ılık sütü ve suyu katıp mayayı çatalla eziyoruz. İçine sıvı yağ, şeker ve tuzu da katıp karıştırıyoruz. Yavaş yavaş unu katıp kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Ve mayalanması için yaklaşık 1 saat dinlendiriyoruz. 

Hamur dinlenirken kıymalı harcımızı hazırlıyoruz. Kıymayı suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Kıyma piştikten sonra içine tereyağı ve sıvı yağını katıyoruz ve küçük küçük doğradığımız soğan, sarımsak, biberleri ve domatesi katıp pişiriyoruz. Sonra içine domates ve biber salçasını katıyoruz. 1 çay bardağı suyu ve baharatları da katıp pişirmeye devam ediyoruz. Harcımız sulu bir harç olmalı.

Mayalanan hamuru lavaş şeklinde açacağız ve tavada pişiriyoruz. Tavaya kesinlikle yağ koymuyoruz. Tavayı ocağa koyup ısıtıyoruz ve hamuru tavaya sığacak büyüklükte açıyoruz ve tavada pişiriyoruz. Hamurun hepsini bu şekilde pişiriyoruz ve pişenleri soğutuyoruz. Harcımız ılık yufkalar soğuk olmalı yoksa yufkalar hamur olur. Soğuttuğumuz yufkayı servis edeceğimiz tabağa koyup üzerine harçtan her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. Sonra yine yufka ve harç, yufkalar bitene kadar kat kat bu işlemi yapıyoruz. Bittikten sonra 4 e bölüp sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.