Tamales nedir, nasıl yapılır? 6 Ekim MasterChef 2021 tamales tarifi, gerekli malzemeler ve püf noktası

Tamales, Meksika mutfağının sokak lezzetleri arasında yer alır ve mısır koçanı ile hazırlanan geleneksel bir yemektir. Tavuk veya hindi eti ile hazırlanan tamales tarifi, MasterChef izleyicilerinin dikkatini çekti. Peki, tamales nasıl yapılır? İşte 6 Ekim MasterChef 2021 tamales tarifi, gerekli malzemeler ve püf noktası…

Yayınlanma Tarihi: 06.10.2021 20:36
Değiştirme Tarihi: 06.10.2021 21:00
Tamales nedir, nasıl yapılır? 6 Ekim MasterChef 2021 tamales tarifi, gerekli malzemeler ve püf noktası

Tamal veya çoğul kullanımıyla tamales, Amerika kıtasında yaygın olarak tüketilen, içinde çeşitli malzemeler olan hamurun, mısır veya muz yaprağına sarılarak pişirilmesiyle hazırlanan yiyecek. Yenilmeden önce bu sarılan yaprak, esas yemekten ayrılmaktadır. Pratik bir tarifi olan bu yemeği evinizde denemek isterseniz tamales tarifi, püf noktası ve yapılışı için gerekli malzemeler haberimizde.

TAMALES TARİFİ İÇİN MALZEMELER

3 su bardağı mısır unu

2 su bardağı tavuk suyu

3/4 su bardağı bitkisel yağ

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Tavuklu iç harç için:

1 adet küçük sarı soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

3 yemek kaşığı kırmızı biber konservesi

250 gram pişmiş tavuk eti (iri doğranmış)

Acı biber sosu

Tuz

TAMALES NASIL YAPILIR?

Mısır koçanı kabuklarını hazırlamak için; Kurutulmuş mısır koçanlarının bir yönü düz, diğer tarafı ise sivri olur.

15 adet uygun boyutta koçan seçin ve geniş bir kabın içerisine dizin. Üzerini biraz geçecek şekilde soğuk su ekleyin.

Kabukların üzerine bir tabak koyarak suya doğru batırın ve yaklaşık 1 saat bekletin.

Mısır unu hamuru için; Tuz, kabartma tozu ve mısır ununu bir mikser ile karıştırın.

Küçük tencerenin içerisine tavuk suyu ekleyin ve kısık ateşte buhar tütene kadar ısıtın.

Isınan tavuk suyunun içerisine bitkisel yağı ekleyin ve karıştırın.

Tavuk suyu karışımını, mısır unlu karışıma ekleyin ve 3-4 dakika mikserle çırpın.

Tavuklu iç harç için; Bir tavaya yağı dökün ve orta ateşte kızdırın.

Kızan yağın içerisine doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika kavurun.

Ardından biberi de ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Pişen soğanları karıştırma kabına alın ve üzerine pişmiş doğranmış tavuk etini ilave edin.

Tavukların üzerine tuz ve karabiber ekledikten sona özdeşleşmesi için karıştırın.

Tamaleleri hazırlamak için; 12 tane 25 cm boyutlarında mutfak ipi kesin.

Mısır kabuklarının suyunu süzdükten sonra bir tanesini mutfak tezgahına alın.

Kabuğun içerisine bir yemek kaşığı mısır unu hamurundan ekleyin ve orta kısmını çukur olacak şekilde açın.

Oyuğun içerisine tavuklu iç harç ilave edin. Kabuğun altını ve üstünü kapattıktan sonra kenarlarını da kapatın.

Bu aşamada koçanları çok sıkı kapatmamak gerekir. İç malzeme piştikçe şişecektir. Kapattığınız koçanları mutfak ipiyle sarın ve bağlayın.

Tüm tamalelere bu işlemi uyguladıktan sonra buharlı pişiricinin içerisine tamaleleri dizin. Ancak tek kat olması gerektiğini unutmayın.

Buharlı pişiriciye su ilave edin ve 1 saat boyunca pişirin. Pişen tamaleleri servis tabağına dizebilirsiniz.

Tamaleyi, acı biber sosu ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

TAMALE TARİFİNİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Mısır koçanlarının 20-24 cm uzunluğu idealdir. Hata payı için birkaç adet fazladan bulundurun.

Mısır koçanlarını internetten ve aktarlardan bulabilirsiniz. Ayrıca taze koçanları haşlayarak da kullanabilirsiniz.

Tamale için, masa para tamales (tamale unu) yazan öğütülmüş mısırlardan alın.

Tamaleleri çok fazla doldurmamaya özen gösterin. Bu durum şişip patlamalarına neden olabilir.