Sütlaç nasıl yapılır? 19 Ekim MasterChef 2021 tam kıvamında kolay sütlaç tarifi, malzemeler ve püf noktası

Sütlaç, Türk mutfağında yer alan birçok sütlü tatlı içinde en yaygın yapılanlarından ve tanınanlarından biridir. Başlıca malzemeleri pirinç, süt ve şekerdir. Yörelere göre ve malzemelerine göre farklı sütlaç çeşitleri vardır. Fırında sütlaç tarifi ile kolay sütlaç tarifi, gerekli malzemeler listesi haberimizde.

Yayınlanma Tarihi: 19.10.2021 20:53
Değiştirme Tarihi: 19.10.2021 20:53
Sütlaç nasıl yapılır? 19 Ekim MasterChef 2021 tam kıvamında kolay sütlaç tarifi, malzemeler ve püf noktası

Sütlaç tarifi, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan bir sütlü tatlıdır. Sütlü aş olarak tariflerde adı geçen bu nefis tatlı için sadece üç çeşit malzeme gerekir. Farklı malzemeler ile birçok çeşidi yapılır. Kişilere göre kıvamı değişse de kabul göreni pirinç tanelerinin çok sert olmamak kaydıyla tek tek ağza gelebilecek şekilde olmasıdır. Peki, sütlaç nasıl yapılır? İşte 19 Ekim MasterChef 2021 tam kıvamında kolay sütlaç tarifi, malzemeler ve püf noktası…

SÜTLAÇ TARİFİ İÇİN MALZEMELER

½ çay bardağı pirinç (3 yemek kaşığı) (40 g)

2 su bardağı sıcak su(400 ml)

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker(200 g)

2 yemek kaşığı (tepeleme)buğday nişastası

1 çay bardağı su (150 ml)

SÜTLAÇ TARİFİNİN PÜF NOKTASI

Buğday nişastası yerine 3 yemek kaşığı tepeleme pirinç unu kullanabilirsiniz. Damak tadınıza göre şeker oranını azaltabilir veya artırabilirsiniz. Aşamalara ve tarifte verilen sürelere sadık kalarak pişirmenizi öneririz. Tercihen tüm pişirme süresince kısık ateş kullanmanızı, orta ateşte işe mutlaka kaynayan süte dikkat etmenizi öneririz.

SÜTLAÇ TARİFİ NASIL YAPILIR?

Sadece bir kez sudan geçirerek yıkadığınız pirinci tencereye alın ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayın. Bu sırada ara ara nazikçe karıştırın.

Pirinç, suyu çekip lapa hale gelince üzerine sütü ilave edin. Karıştırın ve süt kaynayana kadar ara ara karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra altını kısın, 8-10 dakika daha bu şekilde karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Ardından şekeri ekleyin, karıştırın. Tekrar kaynamasını bekleyin ve 4-5 dakika daha da kısık ateşte bu şekilde kaynatın.

Nişastayı eklemek için bir kabın içerisine alın, 1 çay bardağı suyla karıştırın ve aynı anda hem karıştırıp hem tencereye ekleyin. Azar azar dökerek eklerseniz topaklanma riskini de engellemiş olursunuz.

Karıştırdıktan sonra hafifçe kıvam alana kadar pişirin. Bu sırada tekrar kaynayacak ve minik minik balonların yüzeye ulaştığını göreceksiniz, bunu gördükten sonra kısık ateşe alıp 1-2 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın. Bu noktada sütlacın kıvamı akışkan bir boza kıvamında olmalıdır.

Sütlaç harcını bir kepçeyle kaselere dağıtın. Her kepçeden önce bir kez karıştırın ki bu sırada pirinçler en dibe çökmesin. Her kasede eşit miktarda pirinç olması için karıştırarak kepçeyle alın ve dökün.

Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat, tercihen 1 akşam  kadar bekletin ve servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp 5 dakika bekletin, tarçın serperek servis edin. Afiyet olsun!

FIRIN SÜTLAÇ TARİFİ İÇİN MALZEMELER

5 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı pirinç

2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı buğday nişastası

1 paket vanilin

1 su bardağı su (nişastayı açmak için)

Fırın Sütlaç Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirme işlemini, alüminyum folyodan hazırlanan ısıya dayanıklı porsiyonluk kaplarda da gerçekleştirebilirsiniz. Fırın tepsisine ısıya dayanıklı pişirme kaplarının yarısını geçmeyecek kadar su eklemeye özen gösterin. Fırında pişirme işlemi esnasında kaynamakta olan suyun sütlaçların üzerine değmemesi oldukça önemli. Fırının ızgara bölümünü çalıştırabilirsiniz.

FIRIN SÜTLAÇ TARİFİ NASIL YAPILIR?

Soğuk süt ve toz şekeri geniş bir tencereye alın. Bir çırpma teliyle toz şeker eriyene kadar karıştırdıktan sonra ocağa alın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Bol suda yıkadığınız pirinçleri; ayrı bir tencerede, 2 su bardağı suyu ekleyerek orta ateşte suyunu çekene kadar haşlayın.

Vanilini toz şeker eriğinde süte ekleyin.

Haşlanan pirinçleri ocaktan alın ve fazla suyu kaldıysa süzün.

1-2 dakika kadar kaynayan şekerli süte haşlanmış pirinçleri ilave edin.

Yumurta sarısını, buğday nişastası ve 1 bardak su ilavesiyle ayrı bir kabın içerisine alın.

Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Yumurta sarısının kesilmemesi için; kısık ateşte kaynamakta olan süt karışımından alıp nişastalı karışımı ılıştırın.

Hazırladığınız yumurta sarılı karışımı sütlaç tenceresine azar azar katıp hızlıca karıştırın.

Kıvam alan sütlacı, ısıya dayanıklı porsiyonluk güveç kaplarına eşit ölçüde boşaltın.

Sütlaç kaselerini, derin bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Kapların yarısına gelecek kadar soğuk suyu, sütlaçlara değdirmeden tepsiye alın.

Fırına verdiğiniz sütlaçları, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 12-15 dakika kadar pişirin.

Fırından bir mutfak eldiveni yardımıyla çıkardığınız sütlaç kaselerini, oda ısısında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. Soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.

İlgili Sayfalar: Yemek