Sübye nedir? Beğendili sübye nasıl yapılır? 10 Eylül MasterChef 2021 beğendili sübye tarifi, malzemeler

Beğendili sübye tarifi, Ayvalık Cunda adasında yenilecek beş meze arasında sayılır. Ahtapota benzeyen sübye, Ayvalık’a konuk olan MasterChef Türkiye’de çıkmasıyla araştırılmaya, sorgulanmaya başlandı. Peki, beğendili sübye nasıl yapılır? Evinizde denemek isteyenler için beğendili sübye tarifi, malzemeleri haberimizde.

SÜBYE NEDİR?

Bir adı da mürekkep balığıdır. Kalamar, Sübye ve Ahtapot aynı familyadan deniz ürünleridir. Rengi kirli sarı, siyah şeritleri ile kahverengine çalar. Şeritler veya halkalar halinde kesilerek mercan, çipura karagöz gibi balıkların avında kullanılır. Eti sert olduğundan iğneden kolay çıkmaz ve balıklar kolaylıkla tutulur.

Sübye denilince bir akla gelen şey ise tatlılarda kullanılan malzemedir. Pirinç sübye olarak adlandırılan bu ürün kıvamı en iyi vermesi ile tercih edilir. Bir de sübye şerbeti vardır bilinen. Sübye şerbeti ya da kavun çekirdeği şerbeti olarak bilinen bu lezzet yüzyıllar öncesinden gelen bir Ege tarifi. Sübye şerbeti tarifi için ilk yapmanız gereken kavun çekirdeklerini güneşte kurutmak olacak.

BEĞENDİLİ SÜBYE NASIL YAPILIR?

Sübyeli Beğendi

Malzemeler;

Sübye kalamar
Tereyağ
Sarımsak
Kırmızı kapya biber
Köy biberi
Değirmen karabiber
İspir

Yapılışı;

Sübyeleri haşla, kendi suyundan kenarı biraz ayır.
Bir tavada tereyağını erit.
Kırmızı kapya biber, köy biberi ve sarımsağı sotele.
Tuz karabiber ekle.
İspir ekle.
Sübyeleri ekle.
Kenarı ayırdığımız suyunu ekle ve çekene kadar pişir.

Beğendi malzemeleri
2 adet bostan patlıcan
100 Gr tereyağ
50 Gr un
250 ml süt
 1 tutam tuz
100 Gr rende eski kaşar
1 tutam rende muskat

Beğendi yapılışı

* Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın

* Patlıcanları kürdan ile delin ve direk ateş üzerinde pişirin

* Dışı iyice pişen patlıcanları alıp bıçakla kabuklarından ve sapından ayırıp tenceredeki unlu karışıma atın

* Tencereyi tekrar ağır ateş üzerine alın, karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin,kaşarları ekleyin

* Tuzu rende muskatı ve ılık sütü ekleyip ateşten alın karıştırıp kenarda patlıcanın sütü çekmesi için dinlenmeye bırakın

Sunum
Toprak bir kabın altına beğendiği yayın üzerine bişirdiğiniz sübye kalamarları koyup servis edebilirsiniz.