Su böreği nasıl yapılır?

Su böreği, Türk mutfağının çok sevilen bir hamur işidir. Kıymalı ve peynirli su böreği başta olmak üzere bölgesine iç malzemesi değişebilmektedir. Nefis bir börek için yufkayı isterseniz kendiniz açabilir ya da hazır yufkalı su böreği tarifinden faydalanabilirsiniz. Su böreği nasıl yapılır merak edenler, aynı zaman su böreği kaç kalori diye de sorguluyor. İşte kolay su böreği tarifi, gerekli malzemeler, püf noktası…

Yayınlanma Tarihi: 29.07.2021 19:16
Değiştirme Tarihi: 29.07.2021 19:16
Su böreği nasıl yapılır?

Tarihi Osmanlı mutfağına dayanan su böreği, ülkemizin en çok tercih edilen hamur işlerinden biridir. Kısa zamanda yapmak için hazır yufkadan kolay su böreği tarifi ile hazırlayabilmek mümkün. Eğer vaktiniz varsa hamuru kendiniz yoğurup gerçek su böreği tarifi ile ister peynirli ister kıymalı su böreği yapabilirsiniz.  Haşlanmış yufka katmanları arasına su böreğinin çeşidine göre kıyma veya beyaz peynir harcı serpiştirilip en üstü yumurtalanmış bir şekilde fırınlanarak yapılır. Peki, su böreği nasıl yapılır?

SU BÖREĞİ TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Hazır yufkadan değil de hamuru yoğurup yufka açarak yapmak isterseniz gerekli malzemeler şu şekilde;

Hamuru için:

3,5 su bardağın

1,5 tatlı kaşığı tuz

6 adet yumurta

Haşlamak için:

1,5 litre sıcak su

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

Ara katları için:

1/2 çay bardağı sıvı yağ

125 gram tereyağı

İç harcı için:

600 gram beyaz peynir

SU BÖREĞİ NASIL YAPILIR?

Yumurtaları bir kase içerisine kırın. Üzerine tuzu ekleyip iyice karıştırın. Karışımın üzerine unu ekleyip tahta kaşıkla toplayın ve sonra yoğurmaya başlayın. Su böreği hamuru yapışkan bir hamur olmalıdır. Orta yumuşaklığa ulaştığında yoğurmayı bırakın.

Un serptiğiniz bir tezgaha alın ve elinizi unlayarak bezelerinizi ayırmaya başlayın. Bezelerinizi mandalina büyüklüğünde hazırlayabilirsiniz.

Bezelerinizi un serptiğiniz bir tabağa yerleştirip üzerine bir buzdolabı poşeti kapatarak yarım saat bekletin.

Tereyağına sıvı yağ ekleyip ocakta eritip böreğinizin katlarına sürmek üzere hazırlayın.

Yarım saat sonra ilk bezenizi açıp ince bir yufka haline getirin. Tepsinizin tabanına eritimiş yağı sürdükten sonra bir yağlı kağıt serip pişmemiş ilk yufkanızı serin.

Üzerine çok az eritilmiş yağdan sürün. Derin bir tencerenin içine bolca su, bolca tuz ve biraz da sıvı yağ ekleyip iyice kaynatın.

Kaynamış suya açtığınız bezelerden ikincisini atıp 30 saniye kadar kaynatın. Bu sırada, kenarlara yapıştığını fark ederseniz, bir kepçe yardımıyla yavaşça kenarlardan çıkarabilirsiniz.

Yufkanızı 30 saniye kadar kaynattıktan sonra hemen çıkarın ve buz gibi suyun içine atın.

Suyun içerisinde biraz beklettikten sonra yufkayı çekerek çıkarın ve fazla suyunu hafifçe sıkın.

Yufkayı ilk yufkanın üzerine serin ve tüm katmanların üzerine erimiş yağı sürmeyi unutmayın. Tepsinin ortasına ulaştığınızda araya peynirli harcınızı yerleştirin ve diğer katmanları da tamamlayın.

Böreğinizin en üst katına da erimiş yağı sürdükten sonra önceden ısınmış alt üst ayar 210 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin.

Fırından çıkan böreğin üzerine kağıt mutfak havlusu serip 10 dakika bekletin.

Ardından dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

SU BÖREĞİ TARİFİ PÜF NOKTALARI

Yoğurduğunuz hamurun sıkı bir hamur olması gerekiyor. Cıvık olmamasına dikkat etmelisiniz. Duruma göre un ilave edebilirsiniz.

Hamurlarınızı haşlarken tek tek haşlamalısınız. Her 4 sırada 1 kere iç harcı koymalı ve en üst kısmı güzelce yağlamalısınız.

Bezelerinizi dinlendirirken kurumaması için üzerine nemli bez örtmeye dikkat etmelisiniz.

Tencerede kaynayan suyun içerisine tuz atmalısınız. Aksi halde yufkalarınız parçalanacaktır.

Kaynayan suda haşladığınız yufkaları daha sonra tekrar batıracağınız suyun soğuk olması gerekmektedir. 3 yufkadan sonra suyunuz ılıklaşacağı için suyu değiştirmelisiniz.

Böreğinizi akşamdan yapıp sabah pişirebilirsiniz. Ancak serin bir yerde muhafaza etmelisiniz.

SU BÖREĞİ KAÇ KALORİ?

Orta kalınlıkta 1 dilim su böreği yaklaşık olarak 275 kaloriye denk gelmektedir.

YÖRELERE GÖRE ÇEŞİTLERİ

Erzurum Su Böreği: Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[

Adana Su Böreği: Kıymalı ve peynirli çeşidi vardır.

Konya Su Böreği

Hatay Künefe Peynirli Su Böreği: künefe peyniri ile yapılan su böreğidir.

HAZIR YUFKADAN SU BÖREĞİ TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Börek İçin:

6 adet yufka

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı su

1/2 su bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta

2 su bardağı kaşar peyniri(rendelenmiş)

2 su bardağı beyaz peynir(ufalanmış)

1/4 demet maydanoz (doğranmış)

Üzeri İçin:

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı susam

HAZIR YUFKADAN SU BÖREĞİ NASIL YAPILIR?

Bir kasenin içerisinde süt, su, sıvı yağ ve yumurtayı çırpıp güzelce karıştırın.

Beyaz peynir, kaşar peyniri ve maydanozu karıştırın.

Yuvarlak fırın tepsisini yağlayın ve en alt katmanına ilk yufkanızı kenarları dışarıdan sarkacak şekilde yerleştirin.

Üzerine 1 kepçe sütlü karışımı ekleyip güzelce yayın. Kalan 5 yufkanın 4'ünü iri parçalara bölün.

Hazırladığınız sütlü karışımın içerisine yufkaları batırıp tamamen harca bulanmasını sağlayın.

Yufkaların ikisini ilk kat yufkanın üzerine gelişi güzel serin ve iç harcın yarısını bu kata koyun.

Kalan yufkaları harcın üzerini örtecek şekilde yerleştirin.

En son ilk yufkanın kenarlarını tepsinin içerisine doğru kapatın ve sütlü karışımdan üzerine sürün.

Son yufkayı da üzerini güzelce kapatacak şekilde tepsiye serin ve kalan sütlü karışımdan üzerine ilave ettikten sonra çırpılmış yumurta ve susam serpiştirin.

Böreği dilimleyerek 195 derece fansız programda ısıtılmış fırında üzeri kızarıp yufkalar kat kat ayrılana dek, kontrollü olarak pişirin.

Oda sıcaklığında ılımaya bırakın ve servis edin. Afiyet olsun!