Somer şefin imza tabağı Pithivier nasıl yapılır? 31 Ağustos MasterChef 2021 Pithivier tarifi, malzemeler

Ekranların en çok izlenen yarışma programı MasteChef Türkiye’de bireysel dokunulmazlık oyununa Kırmızı takım çıktı. Bu oyunda istenilen yemek ise Somer Sivrioğlu’nun imza tabağı olan Pithivier oldu. Oyuna başlamadan önce Somer Şef, yarışmacılara Pithivier tarifi ve püf noktaları konusunda tüm detayları açıkladı. Evinizde denemek isterseniz bu özel yemeğin tarifi, gerekli malzemeler ve Somer Şefin anlatımı ile detayları haberimizde.

PİTHİVİER TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Tart Hamuru için;

1. 250 Gr un

2. 5 Gr tuz

3. 150 Gr küp küp kesilmiş soğuk tereyağ

4. 30 ml su

5. 1 yumurta

PİTHİVİER NASIL YAPILIR?

Un ve tereyağını karıştırma kabına alıp ekmek kırıntısı gibi olana kadar çok fazla yoğurmadan karıştırın diğer malzemeleri ekleyip hızlıca karıştırıp 20 dk kadar buzdolabında dinlendirin.

Pithivier iç malzemesi için ;

1.            Kuzu göbeği mantarı (morel mantarı)

2.            Sıtake mantarı

3.            Porcını mantarı

4.            Sığır dili mantarı

5.            Sarı kız mantarı

6.            Kestane mantarı

7.            İstiridye mantarı

8.            Kültür mantarı

9.            Truf mantarı

10.          Kuru soğan

11.          Sarımsak

12.          Zeytinyağı

13.          Tarhun otu

14.          Taze soğan

15.          Krema

16.          Beyaz üzüm sirkesi

17.          Tuz

18.          Karabiber

Yapılışı;

Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Geniş bir tencereye alarak renk alana kadar pişirin sarımsağı doğrayıp ekleyin.

Tüm mantarları temizleyip ince ince doğrayın

Pişme önceliğine göre sırasıyla tencereye ilave edip pişirmeye devam edin. Tüm mantarlar piştiğinde beyaz üzüm sirkesi ekleyerek sirkeyi çektirin. Kremayı ve tuz karabiberi ekleyin. En son ince kıydığınız taze soğan ve tarhun otunu ekleyip soğumak için bi kenara alın. Soğuduğun da içerisine rende gouda peynirini ilave edin.

Mantar jus sos malzemeleri;

1.            Kuzu göbeği mantarı (morel mantarı)

2.            Sitake mantarı

3.            Porçini mantarı

4.            Sığır dili mantarı

5.            Sarı kız mantarı

6.            Kestane mantarı

7.            İstiridye mantarı

8.            Kültür mantarı

9.            Az tuzlu soya sos

10.          Tereyağı

11.          Sebze suyu

12.          Karabiber

13.          Sarımsak

14.          Zeytinyağı

Yapılışı;

Tüm mantarları temizleyip ince ince doğrayın geniş bir tavada zeytinyağı ile soteleyin sarımsağı ekleyin. Az tuzlu soya sosu ekleyip çektirin. Sebze suyunu ekleyin değirmen karabiber ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin en son tereyağı ile bağlayarak ocaktan alın.

Tart hamurunu merdane yardımı ile açın çember yardımı ile yuvarlak kesin. Hazırlamış olduğunuz iç harcını derin bir kaseye alarak iyice sıkıştırıp üzerini düzeltin. Tart hamurunun üzerine kase ile ters çevirin. Milföy hamurunu merdane yardımı ile hafif unlayarak açın kaseyi kaldırıp milföy hamuru ile içinde hava kalmayacak şekilde üzerini kapatın. Kenarlarını bıçak yardımı ile kesin. Yumurta sarısı ve pekmezi karıştırın. Milföy hamurunun üzeri iyice kaplanacak şekilde her yerine sürün bıçak yardımıyla üzerinde 2 cm aralıklarla çizikler atın. En üstünü küçük bir duy ile delin. 180 derece fırında 20 dakika pişirin