Ravioli nasıl yapılır? 13 Temmuz MasterChef 2021 İtalya usulü ravioli tarifi, malzemeler

Ravioli nasıl yapılır merak ediliyor. MasterChef Türkiye 2021’de üçlü düellolar başladı. İtalyan mutfağının sevilen yemeklerinden olan ravioli tarifi, yarışmacılardan istenmesiyle araştırılmaya başlandı. İşte ravioli yapılışı, tarifi için gerekli malzemeler…

Yayınlanma Tarihi: 13.07.2021 22:47
Değiştirme Tarihi: 13.07.2021 22:47
Ravioli nasıl yapılır? 13 Temmuz MasterChef 2021 İtalya usulü ravioli tarifi, malzemeler

MasterChef Türkiye 2021 takipçileri, ravioli tarifi, yapılışı ve gerekli malzemeleri araştırıyor. Sevilen yarışmada bu akşam başlayan üçlü düellolarda yarışmacılar, en iyi ravioli yapmak için kolları sıvadı. İzleyiciler ise ravioli nasıl yapılır internette sorgulamaya başladı. İşte 13 Temmuz MasterChef 2021 ravioli yapılışı, tarifi…

RAİVOLİ NEDİR?

İtalyan mutfağından tanıdığımız ravioli, bizim mantımıza benzer. Küçük et ya da sebze karışımı parçalarının hamurla kaplanıp pişirilmesiyle elde edilen bir yemektir. Farklılıklar olmakla birlikte genellikle kare ya da üçgen biçiminde haşlanır ya da kızartılır. Hamurlu yemekleriyle ön plana çıkan İtalyan mutfağından tüm Avrupa’ya yayılan ravioli’nin farklı çeşitlerini tatmak her geçen gün daha da mümkün oluyor.

Bilinen en eski ravioli, 14. yüzyılda Pratolu bir tüccar olan Francesco di Marco Datini‘nin kişisel mektuplarında yer almaktadır. Mektuplardan birinde et suyuyla karışmış, içinde sebze olan bir hamur çorbasından bahsetmektedir.

Zamanla İtalya’da geleneksel bir yemek haline dönüşen ravioli’nin elde yapılması çok önemlidir ancak günümüzde seri üretimini yapan makinelerden çıkan ürünler oldukça sık üretilmektedir. Adapte olduğu mutfağa göre yoğurtlu veya değişik soslarla birlikte tüketilir.

RAVİOLİ TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Hamuru için:

280 gram un (2 su bardağı)

200 gram semolina (irmik unu)

6 adet yumurta

1/2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

300 gram orta yağlı kıyma

1 adet orta boy kuru soğan

1/4 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Servisi için:

2 yemek kaşığı tereyağı

RAVİOLİ NASIL YAPILIR?

Ravioli hamuru için; un ve irmik ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuzu katın. Tek tek eklediğiniz yumurtalarla hamuru kıvam alana kadar yoğurun. Streç filmle sarıp 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

Ravioli hamurlarını açmadan önce iç harcı hazırlayın. Kuru soğanı minik küpler halinde doğrayın. Orta yağlı kıyma, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle yoğurun.

Toparlanan hamuru minik bezelere ayırın. Mutfak tezgahını hafifçe unlayıp bir adet hamur bezesini oklava yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Yaklaşık 8x8 cm. olacak şekilde kare parçalar halinde kesin. Aynı işlemi diğer hamur bezelerine de uygulayın.

Kare hamur parçalarının orta kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirin. Ravioli makarna hamurlarının kenar kısımlarını hafif bir şekilde ıslatın. Üzerine bir kat hamur kapatıp kare şeklini verin.

Kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı bir kesici yardımıyla geçip yapışmalarını ve şekil almalarını sağlayın. Üzerlerini temiz bir mutfak beziyle örtüp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.

Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Hamurunu taze taze açtığınız için; ravioli makarnaları 6-8 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnaları bir süzgeç yardımıyla çıkartıp fazla sularını süzdürün.

Tereyağını geniş tabanlı bir tavada eritin. Haşlanmış ravioli makarnaları, tereyağında 1-2 dakika soteleyin. Geniş bir servis tabağına alıp arzuya göre incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde servis edebilirsiniz.

RAVİOLİ YAPILIŞI PÜF NOKTALARI

Mantı hamuru olarak hazırlayacağınız hamurda bütün yumurta yerine ağırlıklı olarak yumurta sarısı da kullanabilirsiniz.

Su eklemeden yoğrulan sert yapıda bir hamur elde etmelisiniz.

Hazırladığınız mantı hamuruna taze makarna hamuru açan makinelerle de şekil verebilirsiniz.

Arzuya göre haşlanan ravioli makarnaları tereyağında sotelemeden de servis edebilirsiniz.