Paella nedir, nasıl yapılır? 2 Ağustos MasterChef 2021 Paella tarifi, gerekli malzemeler, püf noktası

Paella nasıl yapılır merak ediliyor. MasterChef Türkiye’de final turunda ilk yemek Paella oldu. Yarışmacılar, en iyi Paella’yı yaparak turu geçmeye çalıştı. Bir İspanyol yemeği olan Paella tarifi, izleyiciler tarafından araştırılmaya başlandı. Peki, Paella nedir, nasıl yapılır? İşte 2 Ağustos MasterChef 2021 paella tarifi, gerekli malzemeler, püf noktası…

Yayınlanma Tarihi: 02.08.2021 21:16
Değiştirme Tarihi: 02.08.2021 21:16
Paella nedir, nasıl yapılır? 2 Ağustos MasterChef 2021 Paella tarifi, gerekli malzemeler, püf noktası

Paella tarifi, günün merak konusu oldu. MasterChef 2021’de bu akşam final turu ilk etabında İspanyol mutfağının meşhur yemeği Paella yapılması istendi. Yarışmacılar, en iyi paella yemeği için uğraşırken izleyiciler de Paella nedir, nasıl yapılır araştırmaya başladı. Paella tarifi, yapılışı için gerekli malzemeler, püf noktası haberimizde.

PAELLA NEDİR?

Paella, Endülüs kültüründen gelen küçük yuvarlak Bomba pirinci (alternatifi Calasparra pirinci) ve Roma mutfağına has dev tavaların (plat a paella) buluştuğu, tam bir İspanyol yemeğidir.

Kullanılan baharat ve içerikler, İspanya’nın yörelerine göre değişiklik gösteriyor. Kıyı kesimlerde kullanılan balık ve deniz ürünlerinin yerini, daha yüksek köylerde dana ve keçi eti alırken, bazı bölgelerde vejetaryen tercihler bile mevcut. Paellanın, mağribi kralının sarayında artan yemekleri, dev kazanlarda karıştırıp pişirerek eve götüren hizmetkarların icadı olduğu anlatılıyor. Kelimenin etimolojik kökeninin de, Arapça’daki “bakiye” yani “arta kalanlar” kelimesi ile ortak olması da bu savı destekliyor sanki.

PAELLA TARİFİ İÇİN MALZEMELER

2 adet orta boy kuru soğan

4 diş sarımsak

2 adet orta boy domates (etli ve sulu)

5 yemek kaşığı zeytinyağı

200 gram jumbo karides

200 gram iç midye

200 gram temizlenmiş kalamar

3 adet baby ahtapot

1 çay bardağı beyaz şarap

1 gram safran

1,5 su bardağı pirinç (kısa taneli pirinç) (tercihen Senia, Bomba veya Bafha cinsi)

3 su bardağı su ( tercihen balık veya sebze suyu)

1 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı bezelye

½ çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

¼ demet maydanoz

PAELLANIN YAPILIŞ PÜF NOKTALARI

İçine ne konursa konulsun, Paellanın lezzetini asıl veren, özel tavasında pişirme tekniği. Deniz ürünleri domates ve soğanla hazırlanan sos, bir yandan malzemeleri pişirip, bir yandan da rayihasını aktarırken; yüksek ateşte geniş buharlaşma alanı sağlayan bu tava sayesinde de pirinç, lapalaşmadan pişebiliyor.

Deniz mahsullerinin yanı sıra but, kanat, göğüs eti gibi tavuk ürünleri yanında sucuk-salam vb. şarküteri ürünleri ekleyebilirsiniz.

PAELLA NASIL YAPILIR?

Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.

Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Tüm deniz ürünlerini dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın. Jumbo karides kullanıyorsanız kafa kısmını çıkarmadan kullanabilirsiniz. Fazla sularını bir kağıt havlu yardımıyla alın.

Damak tadınıza göre seçtiğiniz balık veya sebze suyunu kısık ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını kalın ve geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin.

Pirinçleri bol suda yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra tavaya alın. Küp şeklinde doğranmış domatesleri de katıp aralarda karıştırarak pirinçleri kavurun.

Beyaz şarap ve safranı katıp yüksek ateşte çektirin. Sıcak suyun yarısını ekleyip kısık ateşte, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle kapağı kapalı tencerede pişmeye bırakın.

Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını kızdırdıktan sonra tüm deniz ürünlerini sırasıyla katıp kısa bir süre yüksek ateşte soteleyin.

Pilav tenceresine aldığınız deniz ürünlerinin üzerine bezelye taneleri ve kalan sıcak suyu ekleyin. Tüm malzemeyi kısık ateşte suyunu çekene kadar bir arada pişirin.

Suyunu çekip demini alan deniz mahsullü paella'yı servis tabağına alıp incecik kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak limon dilimleriyle servis edin.