Mehmet şefin imza tabağı Karides - Tarhana crumble nasıl yapılır? Karides - Tarhana crumble tarifi, yapılışı

Ekranların sevilen yarışması MasterChef Türkiye’nin bu akşam ekrana gelen bölümünde Mehmet şefin imza tabağı Karides - Tarhana crumble, eleme oyununda yarışmacıların karşısına çıktı. Bir ismin yarışmadaki kaderini belirleyecek Mehmet şefin imza tabağı Karides - Tarhana crumble tarifi de izleyiciler tarafından internette sorgulanmaya başlandı. Peki, Karides - Tarhana crumble nasıl yapılır? İşte 6 Aralık MasterChef 2020 Mehmet şefin imza tabağı Karides - Tarhana crumble tarifi, gerekli malzemeler…

KARİDES TARHANA CRUMBLE TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Bıldırcın yumurtası 6 adet

Edameme Fasulyesi 100 gr

Kaju 50 gr

Siyah Mürekkep 10 gr

Un 200 gr

Ayçiçek Yağı 400 ML

Taze Nane 1 demet ( bol filizli )

Kereviz Sapı 2 sap

Safran

Bottarga 50 gr

Yumurta 3 adet

Limon 1 adet

Tarhana 200 gr

Nişasta 30 Gr

Lime 1 adet

Karides

Zeytinyağı

Sarımsak

Fesleğen

Pirinç sirkesi

Limon

Şeker

Tarhun

Tuz

YAPILIŞI

Tarhanamızla nişastamızı su ile hamur kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Silpat üzerine incecik serip 180 derece fırına veriyoruz cıtırlaşana kadar pişiriyoruz.

Kajularımızı da bir yağlı kağıt üzerinde aynı fırına atıyoruz 5 dk çıtırlaşması için bekliyoruz.

Siyah mürekkep, un, Ayçiçek yağı ve suyu çırpıp tuile yapmak için pişiriyoruz ve peçete üzerine alıp yağından arındırıp kenara ayırıyoruz.

Karideslerimizin kafa ve kabuklarını kuyrukları üzerinde kalacak şekilde ayıklıyoruz. Tahta şiş yardımıyla iç pisliğini temizliyoruz, 10 sn kaynayan suda blanch edip zeytinyağı, limon, lime suyu ve kabuğu, sarımsak, tarhun, fesleğen, pirinç sirkesi, tuz ve şeker ile lezzetlenmeye bırakıyoruz.

Kereviz saplarımızı boylarına göre kesip blanch ediyoruz. Onu da lezzetlenmesi için portakal suyuna yatırıyoruz.

Mayonezimizi yapıyoruz, yarısını ayırıp rendelenmiş bottarga ile karıştırıyoruz.

Kalan yarısını safran suyu ile çırpıp sarı bir mayonez elde ediyoruz.

Bıldırcın yumurtasını 4 dk kaynayan suda haşlıyoruz kabuklarını soyup onunda birleştirmek için bekletiyoruz.

Edamamelerimizi yanan ızgara üzerinde ya da ızgara teli arasında ocak üzerinde pişiriyoruz. Kabuklarından ayırıp tanelerinin ayrılmasını sağlıyoruz.

Bütün bileşenleri tabak üzerinde kombinasyonlayıp servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN