Mehmet şefin imza tabağı “Dana Yanağı” nasıl yapılır? 21 Aralık MasterChef 2020 dana yanağı tarifi

Ekranların sevilen yemek yarışması MasterChef Türkiye 2020’de bu akşam final haftası heyecanı yaşandı. Bu akşamın final oyununda yarışmacılardan yapılması istenen yemek Mehmet şefin özel tarifi olan Dana Yanağı oldu. Mehmet şefin püf noktalarını tek tek anlattığı Dana Yanağı tarifi, gerekli malzemeler ve yapılışı haberimizde. Peki, Dana Yanağı nasıl yapılır?

DANA YANAĞI TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Dana yanağı 1 adet

Kuru soğan 1 adet

Havuç 1 adet

Kereviz sapı 1 dal

Sarımsak 2 âdet

Limon 1 adet

Defne yaprağı 2 adet

Biberiye 1 dal

Beyaz sirkesi 30 ml

Et suyu 2 şişe

Tuz

Şeker

Salça 30 gr

Büyük boy patates 2 adet

Krema 1 PK

Taze kekik

Taze biberiye

Tuz

Tereyağı

Pırasa 2 dal

Kereviz yaprağı

Şampiyon mantar

Kültür mantarı 4 adet

Un 30 Gr

Tuz

Limon suyu

DANA YANAĞI NASIL YAPILIR?

Öncelikle dana yanağımızın sinirlerini ve fazlalıklarını ayıklıyoruz tencerede mühürlüyoruz. Ardından tenceremizde Kuru soğan, havuç, kereviz sapı, sarımsak, defneyaprağı ve biberiyeyi kavuruyoruz. Limon suyu, Beyaz sirke, et suyu, Tuz ve şeker ile pişirmeye bırakıyoruz.

Patateslerimizi soyuyoruz mandolin yardımı ile ince cipsler haline getiriyoruz. Krema ve taze baharatlarımızla bir karışım elde ediyoruz. Patatesleri bununla harmanlayıp yağlı kağıt serilmiş kalıba dizmeye başlıyoruz.

Dizme işlemi bittikten sonra üzerine bir agarlik bırakarak dolapta yada cheller da şekil almasını sağlıyoruz. 180 derece fırında 25 dk pişiriyoruz. Pişince kalıp ile tekrar dondurucuya koyup şekil sabitlenince kalıptan çıkarıp porsiyonluyoruz.

Mantarlarımızı şeklini verip un, tuz ve limon sulu karışımda bekletiyoruz.

Etlerimiz pişince altında kalan pişme sıvısını bir miktar salça ile kıvam verip süzdükten sonra soğuk tereyağı ile parlak bir sos haline getiriyoruz.

Etlerimizi porsiyonluyoruz, kestiğimiz patates bloklarımızı tereyağında dışı altın sarısı olana kadar kızartıp, etler sos ve kurutulmuş pırasa ve kereviz yaprağı ile servis ediyoruz.  AFİYET OLSUN.