Mehmet Şef'in imza yemeği kaz ciğeri terrine nasıl yapılır? 8 Kasım MasterChef kaz ciğeri terrine malzemeleri

Mehmet Şef'in imza yemeği olan kaz ciğeri terrine nasıl yapılır sorusunun yanıtı, MasterChef 2020 izleyicilerinin merak edip araştırdığı lezzetler arasında yer almaya başladı. Oldukça teknik ve zahmetli bir yemek olan kaz ciğeri terrine tarifini sizler için hazırladık. Peki, Mehmet Şef'in imza yemeği kaz ciğeri terrine nasıl yapılır? 8 Kasım MasterChef kaz ciğeri terrine malzemeleri.

Yayınlanma Tarihi: 09.11.2020 00:43
Değiştirme Tarihi: 09.11.2020 00:47
Mehmet Şef'in imza yemeği kaz ciğeri terrine nasıl yapılır? 8 Kasım MasterChef kaz ciğeri terrine malzemeleri

Yapılışı ve malzemeleriyle oldukça zorlu bir yemek olan kaz ciğeri terrine tarifini sizler için hazırladık. Mehmet Şef'in MasterChef'in eleme oyununda yarışmacılara verdiği kaz ciğeri terrine adlı yemek, lezzetiyle dikkat çekiyor. Peki, Mehmet Şef'in imza yemeği kaz ciğeri terrine nasıl yapılır? 8 Kasım MasterChef kaz ciğeri terrine malzemeleri.

Kaz ciğeri terrine malzemeleri

1 adet Ördek göğsü
Jelatin 3 yaprak
Fuagra
2 adet soğan
100 Gr dana iliği
Taze kekik 
Sarımsak
Tereyağ
Sifon ekmek
Kuru İncir (kaliteli dolu dolu olanlardan Aydın inciri tercihen)
Tarçın 
Yenibahar 
Kimyon

İncir püresi için;

220 Gr mascarpone
180 Gr yumurta akı
30 Gr un
2 Gr tuz 

Yapılışı:

1adet ördek göğsü,taze kekik,sarımsak ve biberiyeyi 25dk haşlayın.

Dana iliklerinizi yağlı kağıt üzerinde 180derece ısıtılmış fırına atın.

İncirlerinizi kaynar suyun içine atın ve 10dk haşlayın.

Bütün ürünlerimiz pişerken sifon ekmeğimizin mascarpone,yumurta akı,un ve tuzunu mayonez tenceresinde çırpın sifon haznesine doldurun.

Pişen ördeğinizi sudan çıkartın,pişirme suyunu tülbent yardımıyla süzün.

Elde ettiğiniz suyu 5yaprak jelatin ile kalıba döküp buzdolabına atın 

Kaz ciğerlerini slice biçimde kesip tavada önlü arkalı pişirin.

Kaz ciğeri,pişen dana iliklerini tabada terlettiğiniz soğanları blenderdan çekin.elde ettiğiniz malzemeyi süzgeçten süzüp 3yaprak jelatin ile kıvamını verip tuz ile lezzetlendirin kalıba döküp buz dolabına alın.

Haşladığınız  kuru incirleri tarçın,kimyon ve beyaz biber ile iri parçalar kalmayacak şekilde blenderden çekin.

Sifona aldığımız ekmek hamurumuzun üzerine 2 tüp hava enjekte edip kalıbın 3'te 1'i kadar sıkın fırında kabuk tutup kararana kadar pişirin. Çıkan ekmekleri ilk sıcağını attıktan sonra yatay biçimde kesip ördek yağı ile tavada kızartın.

Elde ettiğiniz bütün malzemeleri tabakta kombinasyonlayın.erik çiçeği ve kadife çiçeği ile süsleyin. Afiyet olsun.