MasterChef Jürisi Somer Sivrioğlu'nun imza yemeği Vietnam Usulü Pho Çorbası tarifi

Yayınlanma Tarihi: 05.11.2019 16:05 | Değiştirme Tarihi: 05.11.2019 16:20

Masterchef Türkiye'de jürilik yapan ünlü şef Somer Sivrioğlu'nun özel Vietnam Usulü Pho Çorbası tarifini kendisinden dinleyebilirsiniz...

Masterchef Türkiye'de jürilik yapan ünlü şef Somer Sivrioğlu'ndan Vietnam Usulü Pho Çorbası tarifi...

Malzemeler:
200 gr. dana kontrafile1 parça dana kaburga100 gr dana kıymaTuzTaze çekilmiş karabiber2 tatlı kaşığı zeytinyağı200 gr pirinç eriştesi4 su bardağı (1000 ml) et suyu2 su bardagi (500) ml et suyu kaburga icin1/4 taze zencefil, soyulmuş dilimlenmiş1 adet kuru soğan, soyulmuş4 adet yıldız anason1 adet çubuk tarçın1 demet taze kişniş, sapları ayrılmış, yaprakları ince doğranmış1/2 demet nane2 çorba kaşığı (30 ml) lime suyu1 adet meksika biberi1 çorba kaşığı balık sosu2 tatlı kaşığı soya sosu2-3 dal yeşil soğan, ince doğranmış125 gr soya filizi1-2 adet lime

Servis için:
Lime dilimleriSoya sosuSriracha

Haber ile ilgili metin girin!.

Hazırlanışı:
Dana kontrafileyi ve brisketi tuz ve karabiber ile tatlandırın. Orta boy bir tavada yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Dana kontrafilenin her bir yüzünü 2-3 dakika mühürleyin. Kontrafileyi bir tabağa alıp dinlenmeye bırakın. Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun, misket kofte yapin, bir kenara alip 1 saat dinlendirin.Nane ve kişnişin yapraklarını saplardan ayırın, soğanı piyazlık doğrayın ve soteleyin. Dana kaburgayı, zencefil, nane ve kişniş saplarıyla beraber ekleyin ve kavurun. Üzerine 500 ml ilikli kemik suyunu dökün ve 2 saat üzerine çıkan köpüğünü alarak kaynatın. Kalan suyu suzun. Etin yagğ, kemik ve pişmemiş kısımlarını alın. İnce dilimleyin. Çorbayı hazirlamak icin 1lt et suyu, kofte, yıldız anason ve tarçını büyükçe bir tencereye alın. Orta kışık ateşte 15 dakika kadar kaynatın. Süzülmüş kaburga suyu ve dilimleri, köfte, Lime suyu, balık sosu, soya sosu, meksika biberi ve yeşil soğanı ilave edip karışımı kaynama noktasına kadar ısıtın.

Dinlenmeye bıraktığınız kontrafileyi keskin bir bıçak yardımıyla ince ince dilimleyin. Pirinç eriştesi, kontrafile dilimleri, küçük ve temiz brisket parçaları ve soya filizini de ekleyip çorbayı ateşten alın. Vietnam Usulü Pho Çorbası'nı taze kişniş ve nane yaprakları ile süsleyip lime dilimleri, soya sosu ve sriracha sosu eşliğinde servis edin.