Künefe tarifi! 25 Temmuz Masterchef 2020 evde pratik, kolay künefe nasıl yapılır?

Künefe, ülkemizin en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Tarifi Osmanlı dönemine dayanan Künefe, bu akşam, 25 Temmuz Perşembe günü MasterChef Türkiye’de üçlü düelloda yarışmacıların karşısına çıktı. En iyi künefeyi hazırlayan yarışmacı, MasterChef 2020’de final turuna çıkmayı başardı. İzleyiciler ise künefe tarifini araştırmaya başladı. Çıtır çıtır kadayıfı ve arasında uzayan enfes peyniri ile pratik Künefe tarifi sizler de evinizde yapabilirsiniz. Peki, künefe nasıl yapılır? Künefeye hangi peynir kullanılır? İşte Künefe tarifi için gerekli malzemeler…

Yayınlanma Tarihi: 25.07.2020 23:31
Değiştirme Tarihi: 25.07.2020 23:31
Künefe tarifi! 25 Temmuz Masterchef 2020 evde pratik, kolay künefe nasıl yapılır?

Evde künefe nasıl yapılır? MasterChef Türkiye’nin bu akşam ekrana gelen bölümünde üçlü düellolarda yarışmacılardan “Künefe” yapmaları istendi. Verilen süre içinde “Künefe Tarifi” ile Türk mutfağının sevilen tatlısı için yarışmacılar kolları sıvadı. MasterChef izleyicileri tarafından internette Künefe nasıl yapılır, künefe için hangi peynir kullanılır, pratik künefe tarifi sorgulamaları yaptı. Peki, künefe nasıl yapılır? Evde künefe nasıl yapılır? Künefe tarifi, malzemeleri, Künefe yapmanın püf noktaları haberimizde...

KÜNEFE TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

250 gr tel kadayıf

150 gr tuzsuz künefe peyniri

4 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı pekmez

Şerbeti için;

2 su bardağı su

2 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı limon suyu

Üzeri için;

Toz Antep fıstığı

Süt kaymağı veya dondurma (isteğe bağlı)

KÜNEFE NASIL YAPILIR?

İlk olarak künefenin şerbeti hazırlanır. Şerbet için, su ve şeker bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. (Şerbetin dibine tutmaması için ara ara karıştırılır.)

Şerbet kaynamaya başlayınca şekerin kesilmemesi için 1 çay kaşığı limon suyu eklenip 10-15 dakika kadar daha kaynatılır ve şerbet soğumaya bırakılır.

Künefe için, tereyağı kısık ateşte erimeye bırakılır.

Eriyen tereyağı bir kenara alınarak bekletilir.

Tereyağı donduktan sonra altında tereyağının suyu olacaktır bu suyu kullanmayın.

Hafif donmuş olan tereyağına 1 çay kaşığı pekmezi eklenerek muhallebi kıvamına gelecek şekilde karıştırılır.

Varsa künefe tepsisi yoksa alüminyum veya teflon tavanın altı bu pekmezli yağ karışımı ile yağlanır.

Kadayıf tel tel tiftiklenerek ayrılır.

Ardından bıçakla 1 cm kalınlığında kesilerek iki parçaya ayrılır.

Ayırdığımız kadayıfın bir parçası yağlanmış tepsinin dibine aralarda boşluk kalmayacak şekilde serilir.

Rendelenmiş peynirler kadayıfın üzerine yayılır.

Diğer kadayıf da peynirin üzerinde boşluk kalmayacak şekilde kapatılır.

Kenarları düzeltilir ve başka bir tepsi altıyla veya eliniz ile üzerine bastırılır.

İyice bastırarak arasında boşluk kalmamasını dikkat edin.

En kısık ateşte ocağın üzerinde tepsi çevrilerek pişirilir.

Altının tamamen kızardığından emin olduğunuzda tepsiyi bir tabağın veya tepsinin üzerine ters çevrilir ve diğer tarafının pişmesi için ikinci tepsinin içi de yağlanır.

Kızaran kısım üstte kalacak şekilde künefe tepsiye yerleştirilir ve altı kızartılır. Böylece iki tarafı da kızarmış olur.

Şerbeti kenarından başlanarak dökülür. Antep fıstığı veya süt kaymağı ile servis edilir.

KÜNEFE PEYNİRİ NEDİR? KÜNEFE İÇİN HANGİ PEYNİR KULLANILIR?

Künefe peyniri; tuzsuz, un-ufak olabilen özel bir peynirdir. Genel olarak Hatay Peyniri veyahut Hatay Künefe Peyniri olarak da anılır. Eğer bu peynirden bulamadıysanız dil peyniri de kullanabilirsiniz. Fakat biraz tuzlu olan bu peyniri biraz suda bekletmek gerekir.

EVDE KÜNEFE YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Künefe hemen yenmeyecekse şerbeti dökülmemeli.

Şerbetin kıvamına gelmesi için şeker eridikten sonra uzun süre kısık ateşte kaynatılmalı.

Şerbet oda sıcaklığında olmalı ve künefe piştikten bir dakika sonra üzerine dökülmeli.

Künefe hazırlanmadan önce kadayıf derin dondurucuda bekletilirse tel tel ayrılacak kıvama gelir.

Künefenin sulanmaması için peynirin suyunu sıkarak süzün.

Künefeyi kısık ateşte döndürerek yakmadan pişirin.

Peynirlerin üzerini boşluk kalmayacak şekilde kadayıfla kaplayın.