Karalahana sarması nasıl yapılır? 28 Eylül MasterChef 2021 karalahana sarması dolması tarifi, püf noktası

 Karalahana sarması, Karadeniz mutfağı denilince ilk akla gelen yemeklerden. Bu akşam, MasterChef’te dokunulmazlık oyunu konusu Karadeniz mutfağı idi. Yarışmacılardan istenen yemeklerden biri de karalahana sarması dolması tarifi oldu. Peki, karalahana sarması nasıl yapılır? İşte 28 Eylül MasterChef 2021 karalahana sarması dolması tarifi, püf noktası…

Yayınlanma Tarihi: 28.09.2021 20:07
Değiştirme Tarihi: 28.09.2021 20:44
Karalahana sarması nasıl yapılır? 28 Eylül MasterChef 2021 karalahana sarması dolması tarifi, püf noktası

Karadeniz yöresine özgü bir bitki olan karalahana, yüksek oranda C vitamini içermesiyle çok sağlıklı bir yemektir. Karadeniz mutfağında özellikle karalahana sarması olarak ve yoğurt ile üzerine domates sosu ile servis edilir. Besleyici ve çok lezzetli bu yemeği denemek isteyenler için karalahana dolması tarifi, gerekli malzemeler ve püf noktası haberimizde.

KARALAHANA SARMASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Sarma için:

500 gram karalahana

2 yemek kaşığı zeytinyağı

¾ su bardağı kırık pirinç

1,5 adet kuru soğan

125 gram kıyma

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı domates salçası

½ su bardağı doğranmış maydanoz

Haşlanırken kullanmak için:

½ çay kaşığı kaya tuzu

Üzerine gezdirmek için:

1 çay bardağı zeytinyağı

Sosu için:

1 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

15 gram tereyağı

Karalahana Sarması Tarifinin Püf Noktası

Yaprakları haşlarken normal sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanırsanız, yaprakların çok fazla haşlanıp erimesini önlemiş olursunuz.

Karalahana Sarması Tarifinin Pişirme Önerisi

Yaprakları sarmaya başlamadan önce, bir kaç yaprağı tencerenin dibine dizmek için ayırmayı unutmayın.

KARALAHANA SARMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Sarma için:

Bir tencerede kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya, yıkadığınız ve sap kısımlarını kestiğiniz lahanaları atın. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynayan suyun içinde bekletip hemen çıkartın ve karalahanaları soğuk suyla yıkayın.

Bir kabın içinde; ince ince doğradığınız kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırın.

Soğuttuğunuz karalahana yapraklarının sert olan damar kısımlarını sivri uçlu bir bıçak yardımıyla çıkartın. Hazırladığınız kıymalı iç harçtan yaprakların içine koyun ve tüm yaprakları bu şekilde sarın.

Dibine karalahana yaprakları serdiğiniz çelik bir tencereye, sardığınız karalahanaları yerleştirin. Üstlerine 1 çay bardağı zeytinyağınız gezdirin ve tencereye uygun bir boyutta porselen bir tabakala üstlerini kapatın.

Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Pişirme süresinin sonunda bir çatalla kontrol edin ve yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın.

Üzeri için:

Tereyağını bir tavada eritip salçayı güzelce kavurun. Sarımsağı bir havanda dövün ve yoğurtla karıştırın.

Sarmaları bir servis tabağına alın, üstlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.