İzmir usulü enginar dolması nasıl yapılır? 12 Ekim MasterChef 2021 Somer şefin yemeği enginar dolması tarifi

İzmir usulü enginar dolması tarifi, bu akşam MasterChef’te bireysel dokunulmazlık yemeği oldu. Somer şefin özel tarifi ile hazırlanmış bu yemek izleyicilerin dikkatini çekti. Oyun öncesinde Somer şef, İzmir usulü enginar dolması nasıl yapılır püf noktaları ile anlattı. İşte 12 Ekim MasterChef 2021 Somer şefin yemeği enginar dolması tarifi…

Yayınlanma Tarihi: 12.10.2021 22:33
Değiştirme Tarihi: 12.10.2021 23:02

İzmir usulü enginar dolması tarifi nasıl yapılır araştırılıyor. MasterChef’te Somer şefin özel tarifi ile hazırlanan İzmir usulü enginar dolması tarifi, bireysel dokunulmazlık oyunu yemeği oldu. Somer şef, yarışmacılara yemeğin tüm detaylarını oyun öncesinde anlattı, püf noktalarına dikkat etmelerini istedi. Somer şefin anlatımıyla İzmir usulü enginar dolması tarifi haberimizde.

İZMİR USULÜ ENGİNAR DOLMASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

4 adet enginar (taze, çiçek enginar)

1 çay bardağı pirinç

1 demet dereotu (ince doğranmış)

3-4 dal taze soğan(ince doğranmış)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

½ çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı tuz

İZMİR USULÜ ENGİNAR DOLMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Öncelikle enginarları yıkayın ve saplarını çiçeğine en yakın yerinden kesin.

Sapların en etli kısımlarının kabuklarını soyun ve bir kenara alın, pişirirken bu kısımları da tencereye ekleyerek kullanabilirsiniz.

Enginarı yan yatırın ve üstteki kısmından 2 parmak kadarını kesin.

Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmında yer alan tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin. İç yapraklarını dilediğiniz şekilde seyreltebilirsiniz.

Enginarı bu şekilde hazırladıktan sonra tuza batırdığınız yarım limon ile içini ve yapraklarını güzelce ovun. Böylece hem kararmayacaklar hem de daha lezzetli olacaklar.

İç harcı için gereken tüm malzemeleri bir kapta güzelce karıştırın.

Hazırladığınız iç harcı ile enginarlarını güzelce doldurun. Yaprakların arası yeterince açıksa oralara da iç harçtan koyabilirsiniz. Doldurduğunuz enginarları yayvan bir tencereye dizin. Enginarların yarısına gelecek kadar da sıcak su doldurun ve tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını açıp pişmeye bırakın.

Kaynamaya başlayınca altını kısın ve bu şekilde 20 dakika kadar daha pişirin. Pirinçlerin pişip pişmediğini ve yaprakların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin ve pişince altını kapatın.

Piştiği tencerede soğumaya bırakın. Dolmalar ılıklaştıktan sonra üstlerine zeytinyağı gezdirin ve bir servis tabağına alın. Taze doğranmış dereotu serperek servis edin.

SOSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Limon

Yumurta

Et suyu

Limon ve yumurtayı çırpıp

Kaynattığımız et suyu ile temperleyerek sos haline getiriyoruz.

Yeşil yağ için;

Maydanoz taze soğan ve zeytinyağı blenderdan geçiriyoruz. Ortaya çıkan karışımı tencere içine koyup kaynatıyoruz. 100 dereceye geldiğinde ocaktan alıp süzüyoruz.