İslim kebabı nasıl yapılır? 30 Eylül MasterChef 2021 islim kebabı tarifi, malzemeler ve püf noktası

İslim kebabı nasıl yapılır merak ediliyor. Ülkemizin gastronomi şehirlerinden biri olan Gaziantep’in meşhur lezzetlerinden biri de İslim Kebabıdır. Kürdan kebabı da denilen bu yemek, MasterChef’te bu akşam yapılınca internette tarifi araştırılmaya başlandı. İşte 30 Eylül MasterChef 2021 islim kebabı tarifi, malzemeler ve püf noktası…

Yayınlanma Tarihi: 30.09.2021 20:26
Değiştirme Tarihi: 30.09.2021 20:56
İslim kebabı nasıl yapılır? 30 Eylül MasterChef 2021 islim kebabı tarifi, malzemeler ve püf noktası

İslim Kebabı, Gaziantep'in meşhur yemekleri arasında olmakla birlikte hemen hemen her bölgede severek yapılan ve sunulan bir yemektir. Kürdan kebabı ismiyle de bilinen islim kebabı, evde herkesin kolayca yapabileceği lezzetli bir seçenek. Hem patlıcan hem de köfte severlerin gözdesi olan bu tarifi davet sofralarınız için kolayca hazırlayabilirsiniz.

İSLİM KEBABI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

5-6 Kişilik tarif - Hazırlık süresi 20 dakika - Pişirme süresi 20-25 dk

Köfte için

500 gr. kıyma

Ekmek içi (ufalanmış) yada galeta unu

Kuru soğan, tuz, karabiber, kimyon

1 yumurta, 2-3 diş sarımsak

Maydanoz (isteğe bağlı)

Diğer Malzemeler:

2 yemek kaşığı salça

Yarım bardak sıcak su

Domates, yeşilbiber

 1 kg patlıcan (ince ve uzun tercih edin)

İSLİM KEBABI NASIL YAPILIR?

Köfte harcı için kıyma, rende soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, yumurta, ekmek ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun.

Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Kızgın bir tavada önlü arkalı hafif kızartarak kenara alın.

Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Dilimleri 15 dakika tuzlu suda bekletin. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın. Havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağı süzdürün.

 

Sonra iki patlıcan dilimini artı şeklinde tezgâha koyup ortasına bir top köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın. Birer dilim domates ve biberi yerleştirin ve kürdanla sabitleyin.

Bütün patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra cam fırın kabınıza dizin. Daha sonra salça yada domatesle hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Biber ve domatesler kızarana kadar fırında pişirin.

İSLİM KEBABI TARİFİNİN PÜF NOKTASI

Orta yağlı dana kıymayı; damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıymayla karıştırabilir, iki kez çektirebilirsiniz.

Rendelenmiş soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilir, yumurta eklemediğiniz köfteleri bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz.

Uzun süre dinlenen köfte çok daha lezzetli olur.

Kıyma ve malzemeleri yoğururken malzemelerin homojen bir şekilde karıştığından ve birbirleriyle özdeşleştiğinden emin olun. Aksi durumda dağılacaktır.