Hünkar Beğendi nasıl yapılır? İşte 24 Aralık MasterChef Hünkar Beğendi tarifi ve malzemeleri

Hünkar Beğendi nasıl yapılır? İşte 24 Aralık MasterChef Hünkar Beğendi tarifi ve malzemeleri
Yayınlanma Tarihi: 24.12.2019 16:14 | Değiştirme Tarihi: 24.12.2019 20:35

Hünkârbeğendi, veya sadece beğendi Osmanlı mutfağına ait olan efsanevi bir yemektir. Sofralarında bu eşsiz lezzeti sevdiklerine sunmak isteyen vatandaşlar, Hünkar Beğendi tarifini internet üzerinden araştırıyor. Peki, Hünkar Beğendi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri.

Hünkârbeğendi, Osmanlı mutfağına ait bir yemektir. Tütsülenmiş ve baharatlı patlıcanla yapılır, ızgaraya alınır, sonra püre haline getirilir ve süt, eritilmiş tereyağ ve kavrulmuş un ile karıştırılır. Karışımın üzerine kuzu eti konularak servis edilir. İşte tarifi ve malzemeleri.

Tas Kebabı için Malzemeler

1 kg kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti

2 adet beyaz soğan

2 çorba kaşığı tereyağ ( yaklaşık 50 gr)

2 diş sarımsak

2 adet domates

1 adet dolmalık biber

1 tatli kaşığı domates salçası

3 bardak su

3 tutam tuz

1 tutam karabiber

Beğendi için

1,5 kg Bostan patlıcanı

125 gr tereyağ

3 corba kaşığı tepeleme un (yaklaşık 50 gr)

2-3 bardak kadar ılık süt

1 tutam tuz

3 avuc rende eski kaşar

1 tutam rende Muskat

Tas kebabı Tarifi

* Soğanları fare diş yemeklik doğrayın ve tereyağında öldürünceye kadar döndürün

* Etleri ilave edin, orta ateşte önce suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin

* Önce ince kıyılmış sarımsakları sonra biberi irice doğrayıp tencereye ekleyin

* Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın, ve suyunu çeken ete ekleyin

* Domates salçası, tuz karabiber ve suyunu da ekleyin, iyice karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin

Beğendi Tarifi

* Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın

* Patlıcanları kürdan ile delin ve direk ateş üzerinde pişirin

* Dışı iyice pişen patlıcanları alıp bıçakla kabuklarından ve sapından ayırıp tenceredeki unlu karışıma atın

* Tencereyi tekrar ağır ateş üzerine alın, karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin,kaşarları ekleyin

* Tuzu rende muskatı ve ılık sütü ekleyip ateşten alın karıştırıp kenarda patlıcanın sütü çekmesi için dinlenmeye bırakın