Evde midye dolma nasıl yapılır? 1 Kasım MasterChef 2021 midye dolma tarifi, yapılışı püf noktaları

Midye dolma, ülkemizin en çok sevilen, en çok tüketilen sokak lezzetlerinden birisi. Bir tane ile başlayıp yirmi otuz kırk tane yemeye kadar gider. Bu akşam, MasterChef’te kaptanlık oyununda midye dolması yapılınca tarifi de araştırılmaya başlandı. Mehmet şef ise midye dolmanın taze olduğu nasıl anlaşılır konusunu açıkladı. İşte 1 Kasım MasterChef 2021 evde midye dolma tarifi, gerekli malzemeler ve püf noktası...

Yayınlanma Tarihi: 01.11.2021 22:31
Değiştirme Tarihi: 01.11.2021 22:31

Deniz ürünü olarak bilinen midyenin pişirilip iç pilav ile doldurulmasıyla hazırlanan midye dolma, çok sevilen bir sokak lezzetidir. Genellikle sokakta yediğimiz bu tadı, evinizde de kolayca yapabilirsiniz. Midye dolmanın taze olduğu nasıl anlaşılır sorusunu Mehmet Yalçınkaya cevapladı. Peki, midye dolma nasıl yapılır? Pratik midye dolma tarifi, yapılışı için gerekli malzemeler ve püf noktası haberimizde.

MİDYE DOLMA TARİFİ İÇİN MALZEMELER

40 adet kabuklu midye

¾ su bardağı zeytinyağı

2,5 su bardağı sıcak su

1 adet taze sıkılmış limon suyu

İç pilav için:

1,5 su bardağı pirinç

4 adet orta boy kuru soğan

50 gram dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü (arzuya göre)

1 çay kaşığı domates salçası (arzuya göre)

8 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

2,5 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı tuz

¼ demet dereotu

MİDYE DOLMA TARİFİ NASIL YAPILIR?

Midyeleri bol suda yıkayın. Üzerlerinde bulunan lekeleri tel bir fırça yardımıyla temizleyip yeniden yıkayın.

Bitişik, kabuklu kısımlarını birbirinden ayırmadan keskin bir bıçak yardımıyla uç kısımlarından açın.

Tüylü kısımlarını elinizle çekerek alıp kabuklu midyeleri soğuk su dolu bir kapta kısa süre bekletin. Bol suda yıkayıp sularını süzdükten sonra ayrı bir yerde bekletin.

Ayıklanmış pilavlık pirinci, ılık ve tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Kuş üzümlerini kumunun çıkması için ılık suda bekletin.

Suyunu süzdüğünüz pirinci duru su çıkana kadar durulayın. Zeytinyağını geniş bir pilav tenceresinde ısıtıp dolmalık fıstıkları hafif bir renk alana kadar kavurun. Arzuya göre çok az miktarda domates salçasını katıp karıştırın.

Pirinci ekledikten sonra kısık ateşte kavurmaya devam edin. Suyu süzülmüş ve durulanmış kuş üzümleri, tuz, karabiber, yenibahar, taze sıkılmış limon suyu ve toz şekeri ekleyip karıştırın.

Sıcak suyunu verip kısık ateşte pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin. İncecik kıyılmış dereotunu ekledikten sonra ılık pilavı bir kenara alıp dinlendirin.

Kabuklarını araladığınız midyelerin iç kısımlarını birer tatlı kaşığı kadar iç pilavla doldurup sıkıca kapatın.

Geniş kısımları aşağı bakacak şekilde bir tencereye dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Ağırlık yapması adına üzerlerine porselen bir tabak kapatıp sıcak su gezdirin.

Kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirdiğiniz midye dolmaların üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirip tercihen soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

MİDYE DOLMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Midye etinin çiğ kalmaması için, mutlaka su içerisinde bekletin. Bu sayede kabukları da daha kolay açılacaktır.

Midyenin yumuşak olması için, tarife başlarken içindeki tüyler kopartılmalıdır.

İç harcı için sevdiğiniz baharatları pirince ekleyebilirsiniz.

Tarifte kullanacağınız soğanları rendeleyerek daha aromalı bir tat elde edebilirsiniz.

Midyeleri doldururken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, pirinçlerin soğuk olmasıdır.

Kabuğu açık olan, önceden hava almış midyeleri kullanmamaya dikkat edin.

Midyenin toplandığı ya da satıldığı yerden emin olun.

Midyeleri dikkatli bir şekilde temizleyin, bol suda yıkayın.

İç pilavı hafif diri kalacak şekilde pişirmeye özen gösterin.

Kuş üzümü ve salçayı malzeme listesinde de belirtildiği üzere arzuya göre kullanın.

İlgili Sayfalar: Yemek