Enginar üzerine çılbır nasıl yapılır? 15 Eylül enginar üzerine çılbır tarifi, malzemeleri ve püf noktaları…

MasterChef 2020’nin bu akşamki yeni bölümünde bireysel dokunulmazlık heyecanı yaşandı ve şeflerin beğenisine sunulan enginar üzerine çılbır oldukça dikkat çekti. Bunun üzerine, detayları MasterChef’in sıkı takipçileri tarafından sorgulamaya başladı. Peki, enginar üzerine çılbır nasıl yapılır? Enginar üzerine çılbırın malzemeleri nelerdir? İşte, püf noktası!

Yayınlanma Tarihi: 15.09.2020 22:33
Değiştirme Tarihi: 15.09.2020 22:33
Enginar üzerine çılbır nasıl yapılır? 15 Eylül enginar üzerine çılbır tarifi, malzemeleri ve püf noktaları…

MasterChef 2020’ye damgasını vuran tariflerden biri olan ve alışagelmiş ikililere pek benzemeyen enginar üzerine çılbır, yarışmanın sıkı takipçileri tarafından sorgulanmaya devam ediyor. Şeflerin beğenisine sunulan enginar üzerine çılbır, bireysel dokunulmazlığın en dikkat çeken tabaklarından biri olurken; enginar üzerine çılbır tarifini sizler için derledik! İşte, enginar üzerine çılbır tarifi, malzemeleri ve yapılışı…

Zeytinyağlı Enginar

8 adet küçük enginar ve (4 adet orta boy veya büyük enginarı, çanak şeklinde soyup, kullanabilirsiniz.)

50 gr. taze yeşil soğan (10 adet, ince olanlardan)

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (3 tbs)

Enginar İçin Gerekli Malzemeler:

1 tatlı kaşığı un

Yarım limonun suyu (Diğer yarısını, enginarları ayıklarken kullanın.)

500 ml oda sıcaklığında su

Deniz tuzu

2 tatlı kaşığı toz şeker

4-5 dal dereotu

Ekstra sızma zeytinyağı

Enginar Nasıl Yapılır?

Cam bir kabın içine yarım limon sıkın ve musluk suyu koyun. Enginarların yapraklarını iki üç sıra kopartın. Gövdesini 3 santimetre bırakarak, yaprakların uçlarını, keskin bir bıçakla kesin. Sap kısmından iki santimetre bırakıp, yeşil kısımlarını soyun. Enginarları limonlu suyun içine koyun.

Yeşil soğanları temizleyip, yıkayın. Beyaz kısımlarını ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun. Bıçakla üzerine bastırarak, bir miktar ezin.

Orta boy bir tencereye zeytinyağını ve yeşil soğanın beyaz kısımlarını koyun. Soğanlar hafifçe kızarmaya başladığında, sarımsakları ve enginarları ekleyin. Hepsini alt üst edip karıştırın. Hafifçe kavurun.

500 ml suyun içine, unu koyun. Topakları açılana kadar karıştırın. Unlu suyu ve limon suyunu enginarların üzerine dökün. Tuzu ve toz şekeri serpiştirin.

Enginarları 45 dakika kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde pişirin.  Enginarlar pişince ve suyunu çekip, yağına kalınca ocağı kapatın. Yeşil soğanların, yeşil kısımlarını ve dereotunu ince ince doğrayın. Enginarların üzerine serpiştirin. Tencerenin kapağını tekrar kapatın. Bir köşede, ılıyana kadar bekletin.

Çılbır İçin Malzemeler:

4 adet yumurta

Tuz

Karabiber

Biber salçası

Yoğurt

Tereyağı

3-4 diş sarımsak

Yapılışı:

İçi su dolu tencereye yumurtalar yavaşça kırılır ve pişmeye bırakılır. Çılbır yapmak için yumurtalar kayısı kıvamında pişirilir ve daha sonra, kevgir yardımıyla yumurtalar suyun içinden süzülerek alınır ve tabağa yerleştirilir.

Üzerine tuz ve karabiber serpilir. Çılbırın sosu için tereyağ tavada eritilir ve üzerine biber salçası eklenir. Arzuya göre karabiber, kırmızıbiber ve kimyon koyulur.

SON OLARAK: Tabağa yerleştirdiğiniz enginarın üzerine çılbırı yerleştirip üzerine isteğe göre yoğurt sos ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun…