Danilo şefin imza tabağı Lolivuk nasıl yapılır? 5 Aralık MasterChef 2020 Lolivuk tarifi ve püf noktası

MasterChef Türkiye'de bu akşam bireysel dokunulmazlık oyununda Danilo şefin özel bir tarifi olan Lolivuk yapılması istendi. Oyun öncesinde yarışmacılara Danilo Şef, yemeğin tüm inceliklerini, püf noktasını ve yapılışını anlattı. Peki, Lolivuk nasıl yapılır? İşte 5 Aralık MasterChef 2020 Danilo Şef imza tabağı Lolivuk tarifi, gerekli malzemeler ve püf noktası...

Yayınlanma Tarihi: 05.12.2020 23:08
Değiştirme Tarihi: 05.12.2020 23:08
Danilo şefin imza tabağı Lolivuk nasıl yapılır? 5 Aralık MasterChef 2020 Lolivuk tarifi ve püf noktası

Sevilen yemek yarışması MasterChef Türkiye 2020'de bu akşamın özel tarifi Danilo şeften geldi. Bireysel dokunulmazlık oyununda Danilo şef, özel dokunuşları ile farklı bir tarif ortaya çıkarttığı tavuk bagetleri ile yapılan yemeğin dikkat edilmesi gereken noktaları anlattı. Evinizde bu nefis tadı denemek isterseniz Danilo şefin anlatımıyla Lolivuk tarifi, yapılışı için gerekli malzemeler ve püf noktası haberimizde.

LOLİVUK TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

TAVUK BAGET 3 ADET
TAVUK KAFES (1/2 sos için)
TRÜF CARPACCİO (5 GR )
TRÜF YAĞI 2 ML                
Üzüm pekmez 10 gr
CAJUN BAHARATI 15 GR
KEKİK & BİBERİYE TAZE 1’ER ADET
YEŞİL SOĞAN 1 ADET (DEKOR)
Taze pırasa 1 adet
Çeri domates 4 adet
Patates orta boy 1 adet
HAVUÇ  1 ADET (SOS İÇİN)
SOĞAN  1 ADET (SOS İÇİN)
KEREVİZ SAPI 1 ADET (SOS İÇİN)
SARIMSAK ½  (SOS İÇİN)
DOMATES SALÇA 50 GR (SOS İÇİN)
NİŞASTA BUĞDAY 20 GR (SOS İÇİN)
TANE KARABİBER/DEFNE YAPRAK (SOS İÇİN)
ZEYTİNYAĞI/TUZ /BİBER (GENEL)
KÖK KEREVİZ 1 ADET (CELERY CRUNCH)
UN 50 GR
AYÇİÇEK YAĞI 200 ML
MİKRO FİLİZLER 1 ÇEŞİT
BABY PANCAR 4 ADET
BABY KABAKLAR

HAZIRLANIŞI

Öncelikle yapmanız gereken tavuk bagetlerinizi hazırlamak.. Tavuk bagetlerinin uç kısımlarından, bir parmak alttan 360 derece bıçakla kemik’e kadar çizik atıp kemik uçundaki eti aşagıya doğru sıyırın. Ve bir makas yardımıyla kopan lifleri temizleyip şekil verin..

Bir kasede tavuk lolipopları, sarımsak, zeytinyağı, kaju baharatı, tuz, biber ve enson tavuğun iç kısımlarına hatta derisinin altına ezilmiş trüf parçaları ekleyerek. Tavuklarınızı 15 dakika marine edin ..

Daha sonra fırını 180 c ısıtıp bir tepsiye tavuk bağetleri dik bir şekilde dizim fırınlayın…20 dakika pişirip dış kısımlarına üzüm pekmezi sürün ve tekrar 10 dakika fırınlayın çıtır olsun ve kereviz crunch’la kaplayın …

GARNİTÜR

Yemeğinizin yanında kullanacağınız sebzelerinizi  kaşık veya bıçak yardımıyla dilimleyin herhangi bir şekil vererekde hazırlayabilirsiniz, daha sonra sebzelerini blunch edip tereyağında soteleyip tuz,biber ilede lezzetlendirebilirsiniz...

Celery crunch için kerevizleri soyup robotta çekin ve derin yağda kızartıp çıtır hala getirip kullanabilirsiniz…

Hazırlamış olduğunuz bütün ürünleri sıcak olarak muhafaza edip resimde gördüğünüz gibi muhteşem bir şekilde sunum yapabilirsiniz … Afiyet olsun

Tavuk için sos

•    İlk olarak tavuk kemikleri yağda kızartın.
•    Ardından sebzeleri un ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
•    Sebzeler pembeleşince salça ve suyu ilave edin.
•     Taze baharatları ve sarımsağı da ilave edin ve tüm malzemeleri 30 dakika kadar kaynatın.
•    Tencereyi ara ara kontrol etmeyi unutmayın. Eğer suyu azalıyorsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
•    Sürenin sonunda ocağın altını kapatın ve sosunuzu ılımaya bırakın.
•    Son olarak ılıyan sosu tülbent ya da süzgeç yardımı ile süzüp kullanmaya başlayabilirsiniz.
•     İlk etapta koyduğunuz sıvı miktarı yarı yarıya azaldığında ocağın altını kapatabilirsiniz.
Tavuk sosunuz hazır. Şimdiden afiyet olsun!
Tavuk sos hazırlamanın püf noktaları:
•    İlk aşamadaki kavurma işlemi doğru şekilde yapılmalı; kemik, sebze ve un iyice kavrulmalıdır. Çünkü sosun kahverengi olması buna bağlıdır.
•    Her aşamada kullanılan tüm malzemeler iyi kalitede olmalıdır.
•    Sebzelerin eşit miktarda kullanılmasına özen gösterilmeli.
•    Kaynama sırasında üzerine oluşan köpükler (kef) ve yağlar alınmalıdır. Sosta hiç yağ kalmamasına dikkat edilmelidir. Yağın kalıp kalmadığından emin olmak istiyorsanız sosu soğutun. Eğer yağ kaldıysa en üstte donacaktır. Bu şekilde kalan yağı kolaylıkla alabilirsiniz.
•    Sosu süzerken olabildiğince ince tülbent veya süzgeç kullanılmalı.
•    Hazırladığınız sosu küçük miktarlara bölün, buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.
•    Sosunuzu tatlandırmak istediğiniz et yemeğini pişirdiğiniz tavaya sosunuzu alın, böylelikle pişen etin kalıntıları sosa geçecektir.
•    Sosun rengi kahverengi olmalı. Kıvamı akıcı ve yoğun. Yani koyu kıvamlı, parlak görünümlü bir sostur…