Ciğer terrine nasıl yapılır? 26 Ekim MasterChef 2021 ciğer terrine tarifi, malzemeler, püf noktası

Ciğer terrine tarifi, Fransız mutfağının sevilen yemeklerinden birisi. Soğuk olarak servis edilen bu yemek, bu akşam MasterChef’te günün menüsünde yer alıyordu. Evinde denemek isteyenler ise ciğer terrine nasıl yapılır araştırıyor. İşte 26 Ekim MasterChef 2021 ciğer terrine tarifi, malzemeler, püf noktası…

Yayınlanma Tarihi: 26.10.2021 21:07
Değiştirme Tarihi: 26.10.2021 21:07
Ciğer terrine nasıl yapılır? 26 Ekim MasterChef 2021 ciğer terrine tarifi, malzemeler, püf noktası

Ciğer terrine tarifi, günün merak konusu oldu. MasterChef Türkiye’de ciğer tarrine tarifi yapılması istendi. Terrine; hamursuzlar adlarını taşıyan kalıplarının içerisinde pişiriliyor ve dilimlenerek soğuk servis ediliyorlar. Bu farklı soğuk başlangıç yemeğini denemek istiyorsanız ciğer terrine tarifi, püf noktası ve malzeme listesi haberimizde.

CİĞER TERRİNE TARİFİ GEREKLİ MALZEMELER

500 gr. dana ciğeri

250 gr. sinirsiz dana eti (tranş, yumurta, veya sokumdan)

250 gr. iç yağı

300 gr. krema

3 yumurta

4 çorba kaşığı un

1 soğan

1 çorba kaşığı silme tuz

5 adet tane karabiber

Az fesleğen

Az biberiye

CİĞER TERRİNE NASIL YAPILIR?

Krema yumurta ve un hariç bütün malzemeyi karıştırınız

İnce aynalı makinadan iki üç defa çekip bir kaba koyunuz

Ağaç bir spatula ile karıştırarak unu yedirip yumurta ve kremayı ilâve ederek yedirip iyice karıştırınız

Yirmi santim kutrunda oval bir terinin, yoksa güvecin veya bir kalıbın veya kek kalıbının içine mümkün olduğu kadar ince dilimlenmiş iç yağı ile kaplayınız

Hazırladığınız harcı içine doldurup üzerine tekrar ince dilimlenmiş iç yağı ile kapatınız

Üzerine iki adet defneyaprağı koyunuz

Üzerini iki katlı yanmaz alüminyum kâğıdı ile yoksa yağlı kâğıt ile kapatıp kapağını kapatınız

Bir tepsiye kalıbın yarısı seviyesine gelecek şekilde su koyup kalıbı suyun içine oturtunuz

Orta ateşli fırında bir saat pişiriniz

Fırından ve suyun içinde çıkarıp yağını süzdürüp ikisini ayrı ayrı buzlukta muhafaza ediniz

Bir gün sonra dilim dilim keserek servis ediniz.

PÜF NOKTALARI

# Çeşnilendirirken: 1 kg. kıyılmış et veya balık için 10-12 gr. tuz, 2 gr. karabiber ve 2-3 gr. arzu ettiğiniz baharat, ot veya aroma gerekir.

# Bir et terininin diğer malzemelerle karışıp, kalıbının şeklini alabilmesi için, 1/3 oranında ciğer ezmesi veya tereyağı gibi bir yağ unsuru gerekiyor. Balık terinleri için bu işlem krema, yumurta ve süte batırılmış ekmek içi ile gerçekleştirilebilir. Ancak karışım malzemelerinin ölçülerine çok dikkat.

# Terinde kullanılan farklı malzemelerin aromalarının birbirine geçip oturmaları için, terinin en az 12 saat dinlendirilmesi gerekir.

# Pişirilmiş terinler 3 gün dayanabilir, ancak çiğ terinleri en fazla 2 günde tüketmek gerekir.

 

İlgili Sayfalar: Yemek