Ciğer sarma nasıl yapılır? 6 Eylül MasterChef 2021 ciğer sarma tarifi, gerekli malzemeler, püf noktası

Ciğer sarma nasıl yapılır merak ediliyor. Ciğer sarması, Trakya bölgesinde baharın geldiğini müjdelemek amacıyla yapılan geleneksel bir lezzettir. MasterChef Türkiye’de kaptanlar düellosunda istenen ciğer sarma tarifi ile sizler de evinizde deneyebilirsiniz. İşte 6 Eylül MasterChef 2021 ciğer sarma tarifi, gerekli malzemeler, püf noktası…

Yayınlanma Tarihi: 06.09.2021 23:20
Değiştirme Tarihi: 06.09.2021 23:20
Ciğer sarma nasıl yapılır? 6 Eylül MasterChef 2021 ciğer sarma tarifi, gerekli malzemeler, püf noktası

MasterChef Türkiye 2021 tüm heyecanıyla devam ederken MasterChef yemek tarifleri ilgiyle takip ediliyor. Edirne mutfağının meşhur yemeklerinden olan ciğer sarma tarifi, kaptanlar düellosu yemeği oldu. İki kaptan, en iyi ciğer sarma yapmaya çalışırken izleyiciler de nasıl yapılır araştırmaya başladı. Bazı bölgelerde ıspanaklı yapılan, ismi gömlek dolması da denilen yemeğin yapılışı, ciğer sarma tarifi, gerekli malzemeler ve yapılışı püf noktası haberimizde.

CİĞER SARMA TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

1 adet kuzu ciğeri

1 adet kuzu iç gömleği

1 çay bardağı pirinç

2 çay kaşığı nane

1 adet soğan

1 yemek kaşığı yağ

1/2 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı tuz

Haber ile ilgili metin girin!.

CİĞER SARMA NASIL YAPILIR?

Kuzu ciğerini kuşbaşı doğrayıp, kanının çıkması için yarım saat kadar suda bekletin. İç gömleğin yağını yıkayıp, küçük bir tepsiye koyarak üzerine sıcak su dökün, içi hazırlanana dek bir kadarda bekletin.

Bu arada ince doğranmış soğanı bir kaşık yağ ile kavurun, üzerine küçük doğranmış ciğer parçalarını ilave edin ve beş dakika devamlı karıştırılarak kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci katın, bir iki defa daha çevrin, bir çay bardağı su ve tuz ilave edip, hafif ateşte suyunu çekene dek pişirin. Nane ve karabiber koyup karıştın.

Kuzu iç gömleği bıçakla, 10-15 santimlik kare şeklinde bohçalara bölün. Her bir parçaya, hazırladığınız ciğerli pilavdan alacağı kadar koyup, dışarı taşmayacak şekilde uçlarını toplayıp kapatın. Kapatılan kısımlar alta gelecek şekilde bir cam tepsiye dizin ve üzerine salça sürüp sıcak fırında on dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Haber ile ilgili metin girin!.

USTASINDAN CİĞER SARMA TARİFİ

Ciğer sarma ustalarından Sakıp Kalkan, ciğer sarmaya pirinçleri ve "kuzu gömleği"ni suda ıslatarak başlanacağını aktardı.

Kalkan, yemek tarifine şöyle devam etti:

"Kuzu ciğeri küçük küçük doğranır ve yağsız tavada kavrulur. Tuz eklenir ve kapağı kapatılır. İç harcı için tencereye tereyağı ekledikten sonra yemeklik doğranmış soğanlar, dolmalık fıstıklar eklenip kavurmaya başlanır. Pirinçler süzülüp eklenir. Yenibahar, tuz, tarçın, karabiber, kesme şeker, kuş üzümü ve en son ciğerler eklenir, sıcak su ilave edilir. İç pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Nane ve dereotu küçük küçük kıyılıp demlenen pilava eklenir harmanlanır."

Ardından açılmaları için sıcak suda bekletilen "kuzu gömleği"nin suyunun süzülerek, büyük kareler şeklinde kesileceğini anlatan Sakıp Kalkan, "Her gömlek çorba kasesine yerleştirilir ve içi ciğerli pilavla doldurulur. Kasenin dışında kalan kenarlar kapatılır ve ters çevrilerek yağlanmış tepsiye alınır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecedeki fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir." ifadelerini kullandı.

Haber ile ilgili metin girin!.