Arancino tarifi nasıl yapılır? 26 Eylül MasterChef 2021 Danilo Şef’in Arancino tarifi, malzemeleri ve yapılışı

Arancino, doldurulmuş, ekmek kırıntıları ile kaplanmış ve derin yağda kızartılmış ve Sicilya mutfağının temelini oluşturan İtalyan pirinç toplarıdır. MasterChef’te eleme yemeğinde yapılacak olan Arancino yemeği, Danilo Şef’in özel tarifleri arasında yer alıyor. Evlerinde İtalya’nın müthiş yemekleri arasında olan Arancino’yu yapacak olan kişiler, tarifi ve malzemelerini merak ediyor. İşte Danilo Şef’in imza tabağı yemeği Arancino tarifi, malzemeleri ve yapılışı.

Yayınlanma Tarihi: 26.09.2021 23:10
Değiştirme Tarihi: 26.09.2021 23:37

Arancino nasıl yapılır sorusu merak ediliyor. Sicilya mutfağına ait olan Arancino oldukça lezzetli yemeklerden biridir. MasterChef Türkiye’de yarışmacılar eleme akşamında Danilo Şef’in özel tarifi olan Arancino’yu yapacaklar. İtalya’nın nefis yemekleri arasında yer alan Arancino’yu evlerinde ilk kez yapacak olan kişiler, internet üzerinden tarif araştırması yapıyor. Peki, Arancino tarifi nasıl yapılır? 26 Eylül MasterChef 2021 Danilo Şef’in Arancino tarifi, malzemeleri ve yapılışı.

ARANCİNO MALZEMELERİ

Risotto için;

Risotto pirinci

Safran

Beyaz şarap

Parmesan

Soğan

Pane için;

Un

Galeta unu

Yumurta

Bolones için;

Dana kıyma

Havuç

Defne yaprağı

Domates salçası

Soğan

Domates

Sarımsak

Parmesan sos için

Un

Süt

Akbiber

Muskat cevizi

Tereyağ

Parmesan

Yeşil yağ için;

Maydanoz

Taze soğan

Zeytinyağı

ARANCİNO TARİFİ NASIL YAPILIR?

Safranı sıcak suya koyup bekletiyoruz.

Soğanları küçük küpler halinde doğruyoruz.

Tavaya zeytinyağı döküp soğan ve pirinçleri aynı anda pişirmeye başlıyoruz.

Soğanlar renk değiştirince ilk önce beyaz şarap ekliyoruz ve çekene kadar karıştırıyoruz.

Ardından safranlı suyu ekleyip suyu çekene kadar karıştırıyoruz.

Ardından risottomuz kıvam alana sıcak su ekleyerek işleme devam ediyoruz.

Risotto kıvam aldıkdan sonra içine tereyağ ve parmesan ekleyip yemeği bağlayıp soğumaya bırakıyoruz.

Bolognese sos için;

Soğanları ufak küpler halinde kesiyoruz.

Havucu rendenin en ufak yeri rendeliyoruz.

Sarımsakları püre haline getiriyoruz.

Biraz zeytinyağı ile soğanlar renk değiştirene kadar kavuruyoruz.

Arından kıymamızı ekleyip kavuruyoruz.

Kıymamız piştikten sonra domates, domates salçası, defne yaprağı ve biraz su ekleyerek kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.

Suyu azalana kadar pişirip altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Ardından kıymamızı ekleyip

Parmesan sos için;

Tereyağı tavaya koyup eritiyoruz.

Erimiş tereyağın içine unu ekleyip karıştırıyoruz.

Ardından süt ekleyerek akışkan bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.

Kıvam aldıkdan sonra parmesan, tuz, muskat cevizi ve ak biber ekleyip blenderdan çekerek akışkan bir sos elde ediyoruz.

Yeşil yağ için;

Maydanoz taze soğan ve zeytinyağı blenderdan geçiriyoruz.

ortaya çıkan karışımı tencere içine koyup kaynatıyoruz. 100 dereceye geldiğinde ocaktan alıp süzüyoruz.

Arancini için;

Risotto pirincini avucumuza yuvarlak haline getiriyoruz;

İçini boşaltıp, içine bolognese sos ile dolduruyoruz ve kapatıyoruz.

Arancini'yi sırası ile un, yumurta ve galeta ununa batırarak paneliyoruz, bu işlemi 2 kez yapıyoruz.

180 derecelik bir yağda dışı altın sarısı kıvama gelene kadar kızartıyoruz.

Tabağa parmesan sos koyuyoruz, üzerine arancini'yi yerleştiriyoruz, sosun üzerine bir kaç damla yeşil yağ koyarak yemeği tamamlıyoruz.