Açma nasıl yapılır?

Açma tarifi ve malzemeleri, sofralarında bu lezzetli ürünü konuklarına sunmak isteyen kişiler tarafından sorgulanıyor. Hem lezzetli hem de doyurucu bir lezzet olan açma, her sabah pastanelerin favori ürünleri arasında yer alır. Peki, açma nasıl yapılır? İşte tarifi, malzemeleri ve yapılışı.

AÇMA TARİFİ İÇİN MALZEMELER

2 adet yumurta

2 adet yumurta beyazı

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

100 gram tereyağı

2 tatlı kaşığı tuz

6 yemek kaşığı toz şeker

1 paket yaş maya(veya 2 paket kuru maya)

7 su bardağı un

Üzeri için:

2adetyumurta sarısı

Susam

Çörek otu

AÇMA TARİFİ NASIL YAPILIR?

Bir su bardağı süt, bir su bardağı sıvı yağ ve bir su bardağı yoğurdu küçük bir tencereye alıp biraz karıştırdıktan sonra ocakta hafifçe ılık olacak şekilde ısıtın. Sıcak olmamasına dikkat edelim.

Ilıklaşan karışımı bir yoğurma kabına alıp üzerine 2 adet tam yumurta, 2 yumurta akı, 6 tatlı kaşığı şeker,  2 tatlı kaşığı tuz, 2 paket toz maya ya da 1 paket yaş maya ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Karışımın üzerine 7 su bardağı unu ekleyip yoğurun. Hafif ele yapışan ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar en az 3 dakika yoğurun ve yaklaşık 50 dakika mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru maya kokusu olmaması için birkaç kez katlayın. 100 gram tereyağını bir tencerede eritin. Ellerimizi bolca tere yağlayarak hamurdan bezeleri ayırmaya başlayın.

Bezeye tereyağı sürerek tezgah üzerinde elinizle açın.

Rulo şeklinde sarın biraz sıktıktan sonra döndürerek düğüm atar gibi birleştirin.

Yaklaşık 30 dakika tepsi mayası için bekletin.

Kabardıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış alt üst ayar 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra açmalarınız yenmeye hazır!

Afiyet olsun.

AÇMA TARİFİNİN PÜF NOKTASI

Oda sıcaklığında tereyağını, tarifinde bahsedilen oran ve aşamalarda kullanmaya dikkat edin. Hazırladığınız açma hamurunu daha yumuşak olmaları için en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletmeye özen gösterin.

Kullandığınız unun yoğunluğuna göre ekleyeceğiniz su miktarını az bir miktar azaltıp arttırabilirsiniz. Kullanacağınız suyu kış aylarında özellikle ılık kullanmak hamurun daha çabuk mayalanmasına yardımcı olacaktır.

Kuru maya kullanmak isterseniz dilerseniz ılık su, bal veya şekerle aktive edip sonrasında karışıma ekleyebilirsiniz. Her katmanının tel tel olması için bolca tereyağı kullanmalısınız.