6 Ocak MasterChef 2021 Osman Sezener Şefin kum midyeli ve safranlı kırlangıç Izgara tarifi, malzemeleri

MasterChef Türkiye’nin bu akşamki konuğu Osman Sezener Şef idi. İlk oyunda yapılan şefin tabağında Atıksız Mutfak mottosu ile kırlangıç balığından hazırlanmış üç tarif yer alıyordu. Bu yemeklerden birisi kum midyeli ve safranlı kırlangıç ızgara tarifi. Peki, kum midyeli ve safranlı kırlangıç ızgara nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir? İşte MasterChef 2021 kum midyeli ve safranlı kırlangıç ızgara tarifi, adım adım yapılışı, püf noktaları…

KUM MİDYELİ VE SAFRANLI KIRLANGIÇ IZGARA MALZEMELERİ

140gr lık kılçığı temizlenmiş derili kırlangıç fileto

200ml Beyaz fermente üzüm suyu

1,5 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

100 gr tereyağı

200 gr kum midyesi canlı (kumundan arındırılmış)

500ml safranlı kırlangıç balığı suyu

KUM MİDYELİ VE SAFRANLI KIRLANGIÇ IZGARA NASIL YAPILIR?

İyice ısıtılan tavaya kum midyeleri ve beyaz fermente üzüm suyu eklenir üzeri bir kapak yardımı ile kapatılır, kum midyeleri 6-7 dakika sonra iyice açıldıktan sonra kapağı açılır şarap alkolü iyice uçana kadar çektirilir, sonrasında tereyağı ve kırlangıç suyu eklenir.

Aynı sırada ızgarada şişler yarımıyla kırlangıç fileto derisi çıtır olacak şekilde kurutmadan pişirilir.

Kum midyeli sos iyice kıvam aldıktan sonra içerisine maydanoz eklenir ve tabağın altına midyelerle birlikte yerleştirilir. Son olarak ızgarada pişirmiş olduğumuz kırlangıç fileto midyeler ve sosun üzerine yerleştirilerek servis edilir.