23 Kasım MasterChef 2021 Somonlu Sashimi tarifi, gerekli malzemeler, püf noktası

Sashimi, sushi çeşitleri arasında yer alıyor. İnce dilimlenmiş, çoğunlukla deniz mahsulü çiğ et ile yapılır. Saşimi, genellikle resmî bir Japon öğününde ilk gelen tabaktır. Japonya'da yaygın biçimde saşimi'nin geleneksel Japon mutfağının en iyi yemeği olduğuna inanılır ve ağız tadını karıştırmamak için diğer güçlü tatlara sahip tabaklardan önce yenmesi gerekir.

Yayınlanma Tarihi: 23.11.2021 20:10
Değiştirme Tarihi: 24.11.2021 09:52

Saşimi diye okunan sashimi'de, pirinç yer almaz. Sadece çiğ balık yer alır. Yani pirinçsiz sushi de diyebiliriz. İnce dilimler halinde servis edilir. Japonya'da yaygın biçimde saşimi'nin geleneksel Japon mutfağının en iyi yemeği olduğuna inanılır ve ağız tadını karıştırmamak için diğer güçlü tatlara sahip tabaklardan önce yenmesi gerekir. Bu sushi çeşidini denemek isterseniz somonlu sashimi tarifi haberimizde.

SASHİMİ MALZEMELERİ

Somon fileto

Sunum için

Wasabi

Zencefil turşusu

Soya sos

Ana malzemeler

Saşimi'de kullanılan popüler ana malzemeler aşağıdaki gibidir:

Somon

Kalamar

Karides

Ton balığı

Uskumru

İstavrit

Ahtapot

Sarıkuyruk istavrit

İstiridye

Denizkestanesi

Balina

Bazı saşimi malzemeleri, ahtapot gibi, daha iyi çiğnenebilmesi için servisten hemen önce az süre pişirilerek kullanılır. Ancak ton, somon ve kalamar gibi pek çok deniz mahsulü çiğ olarak kullanılır.

Tataki ("dövülmüş") bir saşimi türüdür. Hızlı şekilde ve az miktarda sadece dışı mühürlenir, iç kısım çiğ bırakılır.

Çok daha az yaygın, ancak bilindik tarzda, türlere örnek olarak yuba (fasulye menşili bir yiyecek) gibi vejetaryen, gyuunotataki (çiğ sığır eti), basaşi (at eti) ve toriwasa (tavuk) da verilebilir. Çiğ tavuk eti kullanımında, etin Salmonella içermemesine dikkat edilmelidir. Bu et, bazen hafifçe kavrulmuş biçimde de kullanılır.

SASHİMİ NASIL YAPILIR?

Sashiminin yapımında birçok balık tercih edilmektedir.

Ton balığı, karagöz balığı, somon balığı, dil balığı ve karides zaman zaman kullanılır.

Arzu edilen çiğ balıklar, oldukça ince dilimlenir ve ardından soya sosuna batırılır.

Orkinos balığından da çok lezzetli bir sashimi elde edilebilir.

Soya sosunun olmadığı durumlarda farklı soslar da eklenebilir.

Sashimi hazırlamak için öncelikle balığın derisi alınır.

Balık ikiye kesilir ve kılçık temizlenir.

Temizlenen balık bir süre derin dondurucuda bekletilir.

Donan balık dondurucudan çıkarılır ve ince dilimler halinde kesilir.

Kesilen ince balık dilimleri düz bir tabağa dizilir ve dilimlerin üzerine wasabi parçaları eklenir. Soya sosu da gezdirildiğinde sashimi hazırdır!

İlgili Sayfalar: Yemek