22 Aralık MasterChef 2021 Mehmet Şefin dana eti karides tarifi (Surf and Turf), malzemeler, püf noktası

Dana Eti Karides tarifi, MasterChef izleyicileri tarafından araştırılıyor. Bu akşam, MasterChef Türkiye’de bireysel dokunulmazlık oyununda yapılması istenen yemek Mehmet şefin özel tarifi Dana Eti Karides oldu. Deniz ürünleri ve kırmızı etin belirli bir lezzet bütünlüğü dahilinde aynı tabakta buluşmasına "surf and turf" deniyor. Mehmet şef, oyun öncesinde yarışmacılara Surf and Turf tarifi, püf noktasına dair tüm detayları anlattı. İşte 22 Aralık MasterChef 2021 Mehmet Şefin Surf and Turf Dana eti karides tarifi, gerekli malzemeler, püf noktası…

SURF AND TURF (DANA ETİ KARİDES) TARİFİ MALZEMELERİ

Jumbo karides 4 adet

Dana etegi 600 gr

Kinoa Karides Kaplama

 Kinoa 100 gr

Limon 2 adet (Sıkılmış).

Zeytinyağı 10 ml

Tuz

Tane beyaz biber

Karides;

Limon 2 adet

Taze kekik 1 dal

Taze biberiye 1 dal

Dana Eteği;

Bal 12 gr

Hardal 12 gr

Tereyağı 100 gr 

Tuz

Taze çekilmiş tane karabiber

Som sosu;

Jumbo karides kabuğu 4 adet

Krema 200 ml

Un 50 gr

Soya sosu 20 ml

Balık sosu 20 ml

Sriracha sosu 10 gr

Sarımsak 2 diş

Taze biberiye 1 dal (Ince doğranmış) Tereyağı 60 gr

Havuç Püresi;

Havuç 100 gr (Kup doğranmış)

Patates 100 gr (Küp doğranmış)

Yıldız anason 1 adet

Tereyağı 50 gr

Tuz

Taze çekilmiş tane karabiber

Garnitür;

İstiridye sosu 10 gr

Mürekkep balığı mürekkebi 10 gr

Arpacık soğanı 2 adet

Patlamış mısır tozu

Deniz ıspanağı

SURF AND TURF NASIL YAPILIR?

Yapım Aşamaları

Karideslerin kafa ve kuyruk kısmı üzerinde olacak şekilde ayıklayın.

 Kinoa Karides Kaplama

Kinoaları haşlayın daha sonra süzün. Tuz, limon suyu, zeytinyağı ve taze çekilmiş beyaz tane biberle karıştırın.

Karides

Su, limonun suyu, taze kekik ve biberiyeyi kaynatarak bir haşlama suyu hazırlayın. Kafa ve kuyruk kısmı üzerinde kalan karidesleri 3 dakika haşlayın. Karideslerin et kısmına mürekkebi firçayla sürüp, hazırlanan kinoayla kaplayın.

Dana Eteği

Bal, hardal, karabiber ve tuzu karıştırın. Hazırlanan kanışımla etin her yerini kaplayın. Tereyağını tavada eritin, dana eteğini ekleyin ve istediğiniz pişme derecesine göre pişirin.

Som Sosu

Tavada ayıklanan  karides kabuklarını, tereyağı sarımsak, taze biberiyeyle kavurun. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Sriraca, soya ve balık sosunu ilave edin. Blenderden geçirin ve süzgeçle süzün. Tekrardan tavaya aktanp kremayı ilave edip çektirin.

Havuç Püresi

Havuç, patates ve yıldız anasonu suda birlikte haşlayın. Haşlanan patates ve havuca, tereyağı, tuz ve taze çekilmiş beyaz tane biber ekleyip blender yardımıyla püre haline getirin.

Sunum

İkiye kesilmiş arpacık soğanın büyük kabuklanını ayırın ve iç yüzünü pürmüzleyin. Soğan kabuklannın göbeğine istiridye sosu dökün Bonfile ve karidesi tabağa alın. Karides kabuğu sosu, havuç puresi ve hazırlanan arpacık soğanlarla servis edin.