18 Kasım MasterChef 2021 tavuk dartılı keşkek tarifi, gerekli malzemeler, püf noktası

Masterchef'te bu akşam Sakarya yöresine ait yemekler yapılıyor. Bunlardan biri de meşhur tavuk dartılı keşkek. Peki, Tavuk dartılı keşkek nedir? Tavuk dartılı keşkek tarifi nedir? Tavuk dartılı keşkek nasıl yapılır, malzemeleri nedir? Sorularına yanıt aranıyor. İşte, Masterchef tavuk dartılı keşkek tarifi…

Yayınlanma Tarihi: 18.11.2021 20:15
Değiştirme Tarihi: 18.11.2021 22:06

Tavuk dartılı keşkek tarifinin, Sakarya yemek kültüründe ayrı bir yeri bulunur. Ülkemizde keşkek, özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan yemektir. Keşkek’in farklı bir çeşidi, Sakarya’da dartı denilen sütten yapılan özel bir ürünle yapılır. İşte bu yöresel yemeğin tarifi, 18 Kasım MasterChef 2021 tavuk dartılı keşkek tarifi, gerekli malzemeler, püf noktası…

DARTI NEDİR, NASIL YAPILIR?

 Süt kaynatılmadan bir süre bekletilir. Daha sonra üzerinde oluşan yağlı tabaka alınarak bir tencerede biriktirilir. Tencere içindeki hafif yağlı tabaka ocakta (hafif ateşte) kırmızılaşıncaya kadar kaynatılır. Pırtık pırtık bir şekil alınca ateşten alınır. Bir kap içine boşaltılarak donması beklenir. Yağlı bölüm üste, tortu altta kalacak biçimde donan malzeme; kahvaltılarda ve makarnalarda sos olarak kullanılan dartı özellikle keşkek yapımında tüketilir.

DARTILI KEŞKEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

Aşurelik buğday

Tavuk

Tereyağı

Kırmızıbiber

Karabiber

Tuz

TAVUK DARTILI KEŞKEK NASIL YAPILIR?

Keşkek kılçıklı sivri beyaz (döğme-dövülerek kabuğu çıkarılmış buğday-/aşurelik) buğdaydan yapılır. Keşkek yapılmadan bir gün önce buğday akşamdan yıkanarak ıslanır ve biraz kabarması sağlanır. Ertesi gün ise, hazırlanan tavuk iyice yumuşayıncaya yaklaşık 1,5 saat kadar suda haşlanır. Tavuk haşlandıktan sonra bir kepçeyle tencereden alınır. Diğer tarafta akşamdan hazırlanan buğday tavuk suyuna atılır, 1-2 kez tahta bir kaşıkla çevrilerek ocakta kaynatılır. Suyu az ise üzerini 1 parmak örtecek kadar su ilave edilir ve yeterince tuz konur. Ilınmış olan tavuk kemiklerinden ayıklanır, ince ince didiklenir ve küçük parçalar halinde, kaynatılan buğdayın içine katılır. Kaynatılan malzeme tahta kaşıkla ezilerek buğdayla etin birbirine yedirilmesi sağlanır. Koyulaştığı zaman servis tabağına alınır. Diğer tarafta bir tavanın içinde tereyağı kavrulur. İçine hazırlanan dartı, kırmızı ve kara biber konur. Hazırlanan keşkeğin içine üzerine dökülerek sıcak servis yapılır.

 

İlgili Sayfalar: Yemek