15 Aralık Somer Şefin balık kelle pancake tarifi, malzemeleri ve püf noktası

Balık kelle pancake nasıl yapılır sorusunun yanıtı, MasterChef izleyicileri tarafından sorgulanmaya başladı. Somer Şefin özel tarifi olan balık kelle pancake tarifini, evlerinde ilk kez deneyecek olan kişiler için ayrıntılı tarifini hazırladık. Peki, balık kelle pancake nasıl yapılır? İşte 15 Aralık Somer Şefin balık kelle pancake tarifi, malzemeleri ve püf noktası.

BALIK KELLE PANCAKE MALZEMELERİ

Balıklı kısım için malzemeler

1. Minekop kafası

Sambal sos malzemesi

1. Kurutulmuş atom biber

2. Kırmızı kapya biber

3. Kuru soğan

4. Sarımsak

5. Jumbo karides (kurutulmuş hale gelecek)

6. Chili biber

7. Zeytinyağı

8. Demirhindi

9. Limon

10. Esmer toz seker

11. Tuz

Toum sos için malzemeler

1. Sarımsak ( 20 diş)

2. Maldon tuz

3. Limon

4. Buzlu su

5. Üzüm çekirdeği yağı

Duck pancake için malzemeler

1. Un

2. Mısır unu

3. Su

4. Süt

5. Yumurta

6. Tereyağı

Diğer malzemeler

1. Taze soğan

2. Salatalık

3. Pirinç sirkesi

4. Taze nane

BALIK KELLE PANCAKE NASIL YAPILIR?

Sambal sos yapılışı;

Kuru biberi sıcak suda yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Pürüzsüz olana kadar karıştırıcıda karıştırın.

Orta-yüksek ateşte bir tavada, dolmalık biber, soğan, sarımsak, kuru karides ve taze biberi zeytinyağında sebzeler gevşeyene kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın.

Kurutulmuş kırmızı biber karışımı, kabuğunu ayıklayıp sıcak suda ıslattığınız demirhindi, esmer şeker ve tuzu karıştırın; 2 ila 3 dakika daha pişirin.

Toum sos yapılışı;

Sarımsakları blender da iyice püre olana kadar çekin. Çekmeye devam ederken limon suyunu ekleyin. Üzüm çekirdeği yağını ince ince akıtarak sarımsağa yedirin ara ara buzlu suyu damlatarak ekleyin. Maldon tuzu ekleyin. Mayonez kıvamını alana kadar çekin.

Duck pancake yapılışı;

Su, süt, yumurta ve eritilmiş tereyağını bir karıştırma kabına alın.

Mısır unu ve unu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.

Soğuk krep tavasını fırça ile yağlayarak tavayı kaplayacak miktarda hamuru dökün tavanın her yerine yayıp ocağa alın bir tarafı piştiğinde hamuru çevirin ve çok fazla kurutmadan kenara alın. Çember ile kesin.

Yapılışı;

Minekop kafalarının dış pullarını ve içini temizleyin hazırlamış olduğunuz sambal sos ile her yerini iyice kaplayın 185° fırında 15 dk. balıkları çok fazla kurutmadan pişirin.

Salatalıkları ince batonlar olacak şekilde doğrayıp pirinç sirkesinin içerisine alın ve bir süre bekledikten sonra süzün.

Taze soğan ve naneleri ince şeritler halinde doğrayın. Balık kafasının yanında servis edin.