15 Aralık MasterChef 2021 bulgogi tarifi, malzemeler, püf noktası (Kore yemekleri)

Kore yemeklerinden biri olan bulgogi, ateşte et anlamına geliyor. Marine ızgara sığır etinden yapılan bulgogi tarifi kolay malzemeler ile yapılır. Sadece on dakikalık pişirme süresine sahip olan bulgogi tarifini sizler de evinizde deneyebilirsiniz. İşte 15 Aralık MasterChef 2021 bulgogi tarifi, malzemeler, püf noktası (Kore yemekleri)…

BULGOGİ TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

1. Dana bonfile

2. Havuç

3. Soğan

4. Sitake mantarı

5. Taze yeşil soğan

6. Armut

7. Kivi

8. Nişasta

Bulgogi sos malzemeler

1. Soya sos

2. Gochujang

3. Pirinç sirkesi

4. Susam yağı

5. Esmer toz şeker

6. Taze zencefil

7. Sarımsak

8. Kırmızı pul biber

9. Karabiber

10. Chili biber

Üzeri için;

1. Susam

BULGOGİ NASIL YAPILIR?

Pançeta bifteği (veya seçtiğiniz başka bir sığır eti) alın ve damarlara karşı ince şeritler halinde kesin. Sığır etinin sulu ve derinlemesine marine olması için şeritleri mümkün olduğunca ince kestiğinizden emin olun.

İnce kıyılmış dana etini küçük bir karıştırma kabına alın ve soya sosu, esmer şeker, susam tohumu, susam yağı, sarımsak, ezilmiş kırmızı biber gevreği, zencefil ve istiridye sosunu ekleyin.

Sığır eti şeritlerini baharatlarla iyice kaplanana kadar karıştırın ve bir saat marine etmek için buzdolabına koyun.

Sığır eti iyice marine edildikten sonra, bir wok tava veya büyük tavayı yüksek ateşte ısıtın ve eti ekleyin. Eti yaklaşık 5-6 dakika veya iyice pişene kadar yüksek ateşte pişirin.

Ardından sığır etinin üzerine yeşil soğan ekleyin ve servis edin.

BULGOGİ TARİFİ PÜF NOKTASI

Bu tarifte pançeta (göğüs biftek) kullanılırken, dana bulgoginiz için etek biftek, kaburga, dana bonfile veya döş kullanabilirsiniz. Bu daha pahalı kesimlere ucuz bir alternatif olarak kıyma da tercih edebilirsiniz.

Kıyma kullanıyorsanız, marine edin ve sığır etini pişirirken ayrı tutun. Kıyma piştikten sonra iyice süzün ve marine sosunu sos olarak ekleyin.

Etin damarları, içinden geçen kas liflerinin yönüdür. Damar boyunca eti kesmek size sert ve çiğnenebilir et verecektir. Bu nedenle yumuşak ve sulu kısa lifli et elde etmek için etinizi damarlara dik olarak kestiğinizden emin olun.

Bir tavada pişirirken, maksimum lezzet ve yumuşaklık sağlamak için etinizi 1 cm’den daha az kalınlıkta olacak şekilde dilimleyin.

Etinizi ince dilimlerken sorun yaşıyorsanız 20-30 dakika buzlukta bekletin. Ortaya çıkan kısmen donmuş et daha sıkı ve dilimlenmesi daha kolay olacaktır.

Oda sıcaklığındaki sığır eti daha hızlı piştiği ve suyunun daha az saldığı için, marine ettikten sonra oda sıcaklığına gelmesi için en az 30 dakika etinizi tezgahta bırakın.

Sığır eti kızartırken fazla marine sosun damlamasına izin verdiğinizden emin olun. Gerekirse bunu yapmak için maşa kullanın.

Etin aşırı sıkışık olmasını önlemek için büyük bir tava veya wok kullanın. Tencerede çok fazla etin bir arada pişmesi uzun sürer ve tadı o kadar iyi olmayacaktır.

İçi hala yumuşak ve sulu olan mükemmel şekilde kızartılmış sığır eti için eti eklemeden önce tavayı ısıtmayı atlamayın.

Daha tatlı bulgogi için kızartmadan önce etinizin üzerine fazladan ½-1 çay kaşığı esmer şeker serpmekten çekinmeyin.

Susam yağının benzersiz bir topraksı ve cevizli tadı vardır, ancak oldukça pahalı olabilir. Bu nedenle kanola yağı, ayçiçek yağı, zeytinyağı vb. ile değiştirmekten çekinmeyin.

İstiridye sosu benzersiz bir tatlı-tuzlu tada sahiptir, ancak gerekirse soya sosuyla değiştirebilirsiniz.

Bulgogi nasıl yapılır?