Yayınlanma Tarihi: 08.03.2019 | Değiştirme Tarihi: 09.03.2019

Şef Mehmet Yalçınkaya'dan hafta sonu için levrek tarifi

Türkiye'nin en ünlü şeflerinden Mehmet Yalçınkaya'dan hafta sonuna renk katacak 'levrek' tarifi... Şefler Mutfakta birbirinden özel tariflerle her perşembe Acunn.com'da olacak!

Levrek buğlama tarifi için malzemeler
Levrek,Yeşil limon,Kültür mantarı,Çeri domates,Defne yaprağı,Soğan,Pempe biber,Kereviz sapı,Dere otu,Kişniş,Taze kekik,Kaşar peyniri...

Levrek buğlama yapılışı
Tamemen ocak üzerinde pişilicek bir tarif olan Levrek için tava yağlandıktan sonra tabana halka halka doğranan soğanlar yerleştirilir. Soğanların ardındna iki tane defne yaprağı ve sarımsaklar yerleştirilir. Defne yaprağının fazlası yemeğe acı bir tat vereceğinden iki yaprak yeterlidir.Taban yerleştirilen malzemelerin üzerine levrekler dizilir. Domatesler, kabuğu soyulmuş limonlar, mantar, pembe biber, taze baharatlardan kişniş, kekik, kereviz filizi eklenir. Malzemelerin üzerine zerdecal, karabiber ve tuz eklenir. Ocağa koyduğunuz levreğin pişme süresi sadece 10 dakika. Kapağı kapatılarak pişmeye bırakılan levreğin üzerine piştikten sonra rendelenmiş kaşar eklenir ve erimesi için kapağı kapatılarak beklemeye alınır. 

Şef'in önerisi
Mehmet Şef, levrek tarifinde kullanılmak üzere hazırladığı balık suyunu ekledemen önce balık suyunu nasıl elde edebileceğinizin tüyosunu verdi. Balıkçıya ayıklatılan balığın kemiklerini isteyerek evinizde kolayca kendi balık suyunuzu hazırlayabilirsiniz. Bunun için balık kemiklerini bir tavaya koyduktan sonra içine Soğan, defne yaprağı, limon ve beyaz biber ile beraber kaynatıldıktan sonra balık suyunuz hazır olacak.